Лосось - бұл әртүрлі тәсілдермен пісіруге болатын дәмді балық. Оны пеште пісіреді, қайнатады немесе буға пісіреді. Бірақ ең жылдам тәсілі - балықты кастрюльге қуыру. Сіз тұтас стейктерді дайындауға немесе филені жолақтарға кесуге, балықты қамырға батыруға немесе көкөністермен қуыруға болады. Лососьпен лимон немесе қышқыл соусты беруді ұмытпаңыз - бұл жұмсақ әрі майлы балықты керемет толықтырады.
Бұл қажетті
- Қамырға қуырылған лосось:
- - 500 г лосось филесі;
- - 1 стакан бидай ұны;
- - 1 жұмыртқа;
- - 0,5 стакан жеңіл сыра;
- - 1 лимон;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - тұз;
- - ақжелкен.
- Ащы тұздықтағы лосось:
- - 4 ірі лосось стейктері;
- - 1 пияз;
- - 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- - 0,5 шай қасық туралған розмарин жасыл;
- - 0,5 шай қасық тимьянның туралған жасыл түстері;
- - тұз;
- - зәйтүн майы;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
- Көкөністер қосылған лосось
- - 4 лосось стейктері;
- - 200 г мұздатылған шпинат;
- - 2 тәтті бұрыш;
- - 2 лимон;
- - зәйтүн майы;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырға қуырылған лосось
Лосось филесін шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін балықты белдеулеріне кесіңіз. Лимоннан шырынды сығып, лосось үстіне себіңіз. Сыраға ыдысқа құйыңыз, оған жұмыртқа, тұз және еленген ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз, майлықпен жауып, оны бір сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Балық жолақтарын қамырға батырып, табаға салыңыз - лосось бөліктері толығымен майға батырылуы керек. Балықты жұмсақ болғанша қуырыңыз, қыздырылған табақтарға салыңыз, лимон кесектерімен және ақжелкенмен безендіріңіз. Сіз бөлек көкөніс салатына немесе пісірілген картопқа қызмет ете аласыз.
3-қадам
Ащы тұздықтағы лосось
Жерорта теңізі стиліндегі грильдегі лососьті қолданып көріңіз. Балық стейктерін жуыңыз және құрғатыңыз. Пиязды қабығынан аршып, жұқа сақиналармен турап, ыстық зәйтүн майына алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін лосось кесектерін табаға салыңыз да, оларды қызарғанша қуырыңыз. Балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, үстіне шарап құйыңыз, майдалап туралған розмарин мен тимьян себіңіз. Кәстрөлді отта 7-10 минут ұстаңыз - шарап толығымен булануы керек.
4-қадам
Лимонды жұқа тілімдерге кесіңіз. Балықтың әр бөлігіне лимон сыналарын салып, қуырғыш табаны 220 ° C температурада 5 минутқа қойыңыз. Лососьді шығарып, оны жылы жерге қойыңыз. Табада пайда болған сорпаны сүзіп, тұздық қайығына құйыңыз. Тимьян мен розмарин бұтақтарымен безендірілген балық пен пиязға қызмет етіңіз. Гарнир ретінде күрішті немесе қуырылған картопты қолданыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздықты әр бөлікке себуді ұмытпаңыз.
5-қадам
Көкөністер қосылған лосось
Стейктерді шайыңыз және құрғатыңыз. Оларды тұз бен бұрышпен ысқылап, табаға қыздырылған зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Бұрышты жуыңыз. Оны бөлімдер мен тұқымдардың қабығынан аршып, белдеулеріне кесіп, бөлек қуырғыш табаға салыңыз. Араластыру кезінде оны 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін шпинатты қосып, бәрін жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6-қадам
Дайын көкөніс қоспасын тұзбен, бұрышпен дәмдеңіз және жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз. Көкөністерді жылыған табақтарға салыңыз, үстіне қуырылған балық қойыңыз. Лимон кесектерімен тағамды безендіріп, ақ наннан жасалған тостқа бөлек қызмет етіңіз.
