Тауық аспикасы - кез-келген жағдайға сай келетін дәмді тағам. Майлы еттерді көп қолданатын рецепттерден айырмашылығы, құс етінен алынған аспик тез және оңай дайындалады.
Бұл қажетті
-
- Тауық;
- су;
- тұз;
- дәмдеуіш;
- желатин.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық желе етін пісірмес бұрын, оған желатин қосылатын-қосылмайтындығын шешу керек. Шындығында, сорпаны кисельге айналдыратын зат көп мөлшерде тек тауық аяқтарының шеміршегінде болады, ал тауық ұшалары онсыз дүкендерде сатылады. Сондықтан, егер сіз желатин қоспай желе пісірілген ет дайындайтын болсаңыз, онда нарықтағы тауық еттерін қосымша сатып алыңыз, олардың саны жоспарланған желе етінің көлеміне байланысты болады.
2-қадам
Тауықты жуып, сою керек. Құсты кастрюльге салыңыз және кесектерді толығымен жабатын етіп сумен толтырыңыз. Егер сіз көп құйсаңыз, онда сорпа бай болмайды, ал желедегі етдің дәмі нашарлайды. Қайнағаннан кейін дәміне қарай тұз, бірнеше қара бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны мөлдір ету үшін, пайда болған көбікті саңылаулы қасықпен алып тастау керек. Пісірілгенге дейін құс етін қайнатыңыз, оны пісіру ұзаққа созылады, ет соғұрлым нәзік болады және сорпа бай болады. Тауық желе еті жақсы, өйткені оны бір сағатта пісіруге болады, ал ет желеін ұзақ уақыт пісіру керек болады.
3-қадам
Тауық еті пісірілгеннен кейін оны кастрюльден алыңыз. Ет салқындаған кезде оны сүйектен бөліп, жеуге оңай болатын кішкене бөліктерге бөліңіз. Егер сорпа лаптармен пісірілген болса, онда пісіру аяқталғаннан кейін оларды желе етіне қосудың қажеті жоқ.
4-қадам
Тауық аяғымен желе пісірілген ет пісіру үшін келесі қадамға өтіңіз. Егер сорпа оларсыз дайындалған болса, желатинді қолданыңыз. Қаптаманың нұсқауларына сәйкес оны сорпамен сұйылтыңыз. Жылдам желатин алдын-ала сіңдіруді қажет етпейді, сондықтан оны пісіру оңайырақ. Желатиннің мөлшері сұйықтықтың көлеміне байланысты, көбіне орташа мөлшердегі пакет 500 г желе алуға жеткілікті.
5-қадам
Дайын құс етін кең ыдысқа салыңыз да, сорпамен жабыңыз. Салқындаған кезде ыдысты тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін желе қызмет етуге дайын болады.
