Дұрыс емес пісіргенде, бүйректе жағымсыз ерекше иіс пайда болады, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер аз мөлшерде дайындалады, бірақ бекер. Дұрыс тәсілмен сіз жағымды және шақыратын хош иіс беретін қызықты, дәмді және пайдалы бүйрек тағамдарын дайындай аласыз.
Бұл қажетті
-
- сиыр бүйрегі;
- шошқа майы;
- пияз;
- сарымай;
- ұн;
- ет сорпасы;
- тұз;
- бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- жасыл;
- лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Бүйректерді дайындауға кіріспес бұрын, оларды ағынды суық ағынмен мұқият шайып тастау керек. Фильмді алып тастаңыз және зәр шығарғыштарды ажыратыңыз, өйткені зәр бүйректен өтеді, сондықтан дұрыс өңделмеген жағдайда жағымсыз иіс қалады, оны өлтіру мүмкін емес.
2-қадам
Бассейнге немесе үлкен кастрюльге суық су құйып, кесілген және кесілген бүйректерді төрт сағатқа батырыңыз (тоңазытқышта түні бойы контейнер қалдыруға болады). Бүйректі тұщы сумен толтырып, отқа салыңыз, пайда болған көбікті мезгіл-мезгіл алып, суды қайнатыңыз. Суды қайтадан ағызып, бүйректі шайыңыз, орташа отта бір жарым сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Пісірілген сиыр бүйректерін өткір пышақпен кішкене тілімдерге кесіңіз де, 50 грамм еріген шошқа майын алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Бүйректерді барлық жағынан қуырыңыз, кейде ағаш шпатламен араластырыңыз.
4-қадам
Бүршіктер қуырылған кезде, тағамға дәмді хош иіс пен керемет хош иіс қосу үшін пияз тұздығын дайындаңыз. Бір үлкен пиязды қабығынан алып, суық сумен шайыңыз. Жартысын кесіп, пісіру парағына салыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қайнатылмаған пиязды езбеге араластырғышпен езіңіз.
5-қадам
Табада жиырма бес грамм сары майды ерітіп, бір ас қасық ұнды қызарғанша қуырыңыз. Жүз елу миллилитр сүзілген ет сорпасын немесе су құйыңыз, тұздықты кесектер болмайтындай етіп ұсақтаңыз. Пісірілген ұнды пісірілген пияз езбелерімен біріктіріп, қайнатыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз.
6-қадам
Қуырылған бүршіктерді керамикалық немесе сазды ыдыстарға салыңыз, тұз, бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз. Пісірілген пияз тұздығымен ішекті құйыңыз, шөптерге себіңіз және кастрөлдерді қақпақпен жабыңыз, екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін он бес минут бұрын, баяу отта қырық минут қайнатыңыз, әр ыдысқа орташа лимон құйылған лимон қосыңыз.
