Жеңіл тұзды форель кез-келген мерекелік және күнделікті дастарқанның сәнін келтіреді. Рецепт қарапайым, классикалық, бірнеше рет сыналған. Сіз және сіздің қонақтарыңыз дайын өнімнің ғажайып дәмін таң қалдырады.
Бұл қажетті
Форельдің қаңқасы - 1 килограмм, ас тұзы -3 ас қасық, қант құмы - 1 ас қасық, тазартылған өсімдік майы - 200 миллилитр, зығыр мата, көлемі кемінде 3 литр тегіс табақ, шыны ыдыс - 0,5 литр, пышақ сироп
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты жаңадан аулау керек, ұшаның салмағы кем дегенде 1 килограмм болуы керек. Балықты қабыршақтан тазартпаңыз. Филе пышағын пайдаланып, жамбас қанаттары, содан кейін жотаның бір жағында, содан кейін екінші жағында басынан құйрығына дейін филелерді кесіңіз. Қабырғаларды алынған екі жартыға абайлап кесіңіз. Терідегі филенің екі жартылай ұшасы дайын
2-қадам
Ыдысқа тұз бен қантты араластырыңыз. Пісірілген филені алынған қоспамен үгітіңіз. Балықтардың жартылай ұшаларын бір-біріне бүктеп, терісі сыртында болуы керек және бәрін зығыр матаға ораңыз. Дайын филені ыдысқа зығыр матаға салыңыз, үстіне су құйылған 0,5 литр банка қоюға болатын тәрелкені салыңыз.
3-қадам
Филені бөлме температурасында кем дегенде бір күн ұстаңыз, содан кейін тоңазытқышқа тағы бір күн жіберіңіз. Тұздалғаннан кейін филені шығарып, кесетін тақтаға салыңыз және филе пышақпен терінің филе жолақтарын басынан бастап 20-30 градус бұрыштан бастап кесіңіз. Алынған кесектерді жарты литрлік ыдысқа салып, оларды өсімдік майымен толтырамыз. Май балықты толығымен жабуы керек.
