Диетологтар форельді рационға үнемі қосуды ұсынады. Бұл балық омега-3 полиқанықпаған май қышқылына бай және құрамында холестерин деңгейі төмен. Оның керемет дәмі мен нәзік құрылымы бар. Форель саңырауқұлақтар мен көкөністермен жақсы үйлеседі. Әдетте оны буға пісіреді, қуырады немесе пеште пісіреді және әртүрлі тұздықтармен бірге дайындайды.
Бұл қажетті
-
- 500 г форель филесі;
- 200 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 3 ас қасық. ас қасық ақ үстел шарабы;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- 2 ас қасық. сары май қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Форель филелерін жуыңыз, құрғатыңыз және таяз кастрюльде бір қатарға орналасқан бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды (шампиньондар немесе порцини) жақсылап шайыңыз, қабығын аршып, үлкен кесектерге бөліңіз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды балық бөліктерінің арасына кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Барлығын тұздап, бұрыш себіңіз, ақ асханалық шарапты, стакан суды (немесе балық сорпасын) құйыңыз. Табаны қақпақпен жауып, орташа отқа қойып, 15-20 минут қайнатыңыз. Балықты сұйықтыққа бөлік қалыңдығының 2/3 шамасында батыру керек екенін ескеріңіз.
5-қадам
Бұл рецепт үшін суды қолданудың орнына сүйектер мен балық жолақтарынан алдын ала пісірілген сорпаны қолданған жөн. Сондай-ақ, оны бастармен (желбезектерсіз), құйрықпен және желбезектермен жасауға болады. Сүйектерді жақсылап шайып, кастрюльге салқын сумен салыңыз да, орташа отта 40-50 минут қайнатыңыз, оған аршылған және туралған пияз бен ақжелкеннің тамырын қосыңыз. Дайын сорпаны електен өткізіп алыңыз.
6-қадам
Балықты пісіргенде, алынған сорпаны басқа кастрюльге құйыңыз, оны жай отқа қойып, сорпаны шамамен стаканға дейін қайнатыңыз. Толық емес қасық ұнды бірдей мөлшердегі маймен араластырып, балық пен саңырауқұлақ сорпасына қосыңыз. Үздіксіз араластырып, тұздықты 3-4 минут қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльді оттан алып, тағы бір түйір сары май қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Май тұздықпен үйлесуі керек. Содан кейін тұз қосып, тұздықты дәке сүзгісі арқылы сүзіп алыңыз.
7-қадам
Егер балық шарапсыз пісірілген болса, онда дайындалған тұздыққа шай қасық лимон шырынын қосу керек. Сұйылтылған лимон қышқылын қолдануға болады.
8-қадам
Қызмет көрсету кезінде қайнатылған балықты алдын ала қыздырылған ыдысқа жіберіп, әр бөлігіне саңырауқұлақтарды салып, тұздыққа құйыңыз.
9-қадам
Пісірілген және қуырылған картоп, салат, жаңа піскен және аздап тұздалған қияр, сондай-ақ лимон тілімдерін балықпен бірге беруге болады.
