Форель ұнамай ма? Сіз оны қалай дайындауды білмейсіз. Сіз кез-келген балықтан аспаздық шедевр жасай аласыз, ең бастысы оны қалай дұрыс жасау керектігін білу. Кез-келген үй шаруасындағы әйел тез балықтың дәмді тағамын жасауды армандайды. Сіз өзіңіздің қалаған нәрсеңізді іс жүзінде жарты сағат ішінде айналдыра аласыз.
Бұл қажетті
-
- Жаңа форель;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа форель алыңыз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес кез-келген форельді таңдай аласыз: кемпірқосақ, тау сағасы, кәріптас немесе теңіз форелі. Форельдің балғындығы оның желбезектерімен анықталады. Сатып алғанға дейін салқындатылған балықты сатып алып, желбезектерді қарау керек. Ол үшін гилл қанаттарын көтеріп, түсін бағалаңыз. Қызылдан ашық қызғылт желбезектер балықтың жаңа екенін көрсетеді. Әйтпесе, сіз форель сатып алмауыңыз керек.
2-қадам
Балықты масштабтау. Кемпірқосақты, тау ағынын немесе кәріптасты тазалау өте оңай. Шай қасық немесе ас қасық алыңыз да, оны дөңес жағымен жоғары бұраңыз. Таразыны сырғытып, оны алып тастаңыз. Форельді тазарту тез ғана емес, сонымен қатар өте мұқият болады. Ас үйдегі таразы шашырамайды. Теңіз форелін толығымен немесе қасықпен тазартуға болады.
3-қадам
Қажет болса, форельдің ішкі қабығын аршыңыз. Мұны істеу үшін төменгі қанаттан гельдерге дейін ұқыпты тілік жасаңыз. Егер өт қабын ұстасаңыз, балықтың дәмі нашарлайды. Бұл ащы болады.
4-қадам
Пісіру парағын зәйтүн майымен тазалаңыз. Бұл қажетті қалыңдыққа ие және болашақ тағамға ерекше хош иіс беретін зәйтүн майы. Оны күнбағыспен алмастыруға болмайды. Пешті алдын ала қыздыруға қойыңыз.
5-қадам
Пісіру парағына тау бөктерін, кәріптас немесе кемпірқосақ форелдерін кесіңіз. Егер сіз теңіз форелін алған болсаңыз, алдымен оны қалыңдығы шамамен 1-1,5 бөлікке кесу керек. Нәтижесінде стейктер болады. Егер омыртқааралық бөліктерге дұрыс кесіп тастаған болса, стейктер жасау үшін арнайы күш қажет емес.
6-қадам
Форельді тұзбен дәмдеңіз, дәмдеуіштерге себіңіз және зәйтүн майымен жағыңыз. Балықты барлық жағынан дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз және өте мұқият. Әйтпесе, форель аздап құрғақ болып шығуы мүмкін. Мұны Тартар тұздығымен түзетуге болады (майонезді балық дәмдеуіштерімен араластырыңыз).
7-қадам
Форельді 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Егер пештің бірнеше параметрлері болса, онда сіз «Үстіңгі жылыту» немесе «Гриль» режимін таңдауыңыз керек.
8-қадам
Форельді 25-30 минут қуырыңыз. «Гриль» режимінде балықты шамамен 40 минут пісіруге болады. Оның дәмі түрге байланысты болады. Егер сіз янтарь форелін таңдасаңыз, ол өте жұмсақ әрі нәзік болады. Радуга форелі тәтті, таулы форельден ерекше ерекшеленбейді. Бұлар - ақ ет қосылған форельдің барлық түрлері. Қызыл балықты сүйетіндер жарқын дәмімен ерекшеленетін теңіз фореліне назар аударуы керек.
