Қызғылт қызғылт еті бар дәмді форель балықтар арасында ақсүйек болып саналады. Балық сорпасына немесе бұқтыруға салынбайды, балық торттары үшін тартылған етге тыйым салынады. Көбінесе форельді пісіреді, қуырады немесе бұқтырады, оларды түрлі тұздықтар, қоспалар және түпнұсқа гарнирлер сүйемелдейді.
Бұл қажетті
-
- Қара өрік қосылған форель:
- 500 г;
- 60 г қара өрік;
- ақжелкеннің үлкен шоғыры;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 лимон;;
- 4 жұмыртқа;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз;
- қара бұрыш.
- Саңырауқұлақтармен форель:
- 700 г форель;
- 2 пияз;
- 300 г жаңа шампиньондар;
- 0,5 лимон шырыны;
- тимьян жасыл;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Балқан стиліндегі форельді көріңіз. Балықты тазалаңыз, ішекпен жуыңыз және жақсылап шайыңыз. Қара өріктерді шұңқырлардан босатып, бірнеше суда жуыңыз және жарты сағат бойы жылы суға салыңыз. Форельді кептірілген жемістермен толтырыңыз.
2-қадам
Сарымсақ пен ақжелкеннің 2 түйірін ұсақтап тураңыз. Қоспаның жартысын бөліп қойыңыз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз да, оған қалған шөптер мен сарымсақты қуырыңыз. 3 минуттан кейін балықты табаға салыңыз, оны лимон шырынын себіңіз, аздап ыстық су, тұз, бұрыш құйыңыз. Табаны пешке салыңыз да, балықты 20-30 минут пісіріңіз, содан кейін форельді алдын ала қыздырылған ыдысқа жіберіп, жылы жерге қойыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны шайқаңыз, оларға майдалап туралған сарымсақ пен ақжелкенді, сондай-ақ лимон шырынын, тұз бен бұрыш қосыңыз. Форель пісірілген қуырғыш табаға жұмыртқаны құйып, қалыңдатылғанға дейін қуырыңыз. Пісірілген жұмыртқаларды форельдің ұшаларына салыңыз, ыдысты ақжелкен мен лимон кесектерімен безендіріңіз. Ақ нан мен жақсы салқындатылған ақ шараппен бірге бірден қызмет етіңіз.
4-қадам
Саңырауқұлақтармен пісірілген итальян стиліндегі форель кем емес дәмді. Пиязды жіңішке сақиналармен турап, алдын ала қыздырылған зәйтүн майына алтын түске дейін қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды зәйтүн майымен бірге бөлек табаға салыңыз және 10 минуттай пісіріңіз.
5-қадам
Форельді аршып, ішекпен жуыңыз, жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны пияз қуырылған табаға салыңыз да, екі жағына қызарғанша қуырыңыз. Балықты саңырауқұлақтармен, тұзбен толтырыңыз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз, лимон шырынын себіңіз, туралған тимьян қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, 15-20 минут қайнатыңыз. Егер сұйықтық буланса, оған ыстық су қосыңыз.
6-қадам
Дайын форельді жылыған табаққа салыңыз, зәйтүн, лимон сыналары және тимьян бұтақтарымен безендіріңіз. Балыққа гарнир ретінде май мен лимон шырынынан жасалған жасыл салат, сондай-ақ пісірілген картоп қолайлы. Салқындатылған розадан жасалған шарапқа қызмет етуді ұмытпаңыз.
