Пісіруде дзюленді дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бұл кәдімгі тағам ет, ішек, балық, теңіз өнімдерінен және басқалардан дайындалады. Алайда, ең танымал рецепт - бұл құс жюленін дайындау. Тауық жиі пайдаланылады, бірақ күркетауық немесе үйрек кем емес дәмді.
Бұл қажетті
- - құс еті - 300 г;
- - сары май - 40 г;
- - ірімшік - 50 г;
- - саңырауқұлақтар - 100 г;
- - дәміне қарай тұз.
- Тұздық үшін:
- - қаймақ - 0,5 кг;
- - сары май - 25 г;
- - жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- - ұн - 1 ас қасық. л.;
- - тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 2-3 порцияға арналған. Өнімнің үлкен көлемін алу үшін ингредиенттердің мөлшері пропорционалды түрде көбейтіледі.
2-қадам
Құс етін жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз. Тауық, күркетауық, үйрек тағам дайындауға өте қолайлы.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды шампиньондармен немесе порцинмен қолданған жөн. Неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы. Оларды қайнату керек, майдалап туралған. Туралған құс еті мен саңырауқұлақты біріктіріңіз. Композицияны мұқият араластырыңыз, тұз бен бұрыш.
4-қадам
Әрі қарай, сіз қаймақ тұздығын пісіруіңіз керек. Қаймақты кастрюльге қайнатыңыз, содан кейін ерітілмеген сары маймен араластырылған ұн қосыңыз. Үнемі араластырыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз. Дайын тұздықты сүзіп, тұз бен ұнтақтаңыз. Қажет болса, оған ұнтақталған сарысын қосуға болады.
5-қадам
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтар мен тауық қоспасының тең мөлшерін джюльенге арналған арнайы ыдысқа салыңыз (кокот). Дайын тұздықты ыдысқа құйыңыз, алдын ала еріген сары май себіңіз, үгітілген ірімшік себіңіз.
6-қадам
Джиленмен кокоттарды пешке қойып, 20 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін тағамды ыстық күйінде ұсынған жөн.
