Ерекше дәмді айва джемі бүкіл отбасын қызықтырады. Тәтті сироптағы мөлдір, жақсы сақталатын жеміс бөліктері керемет тәбетті көрінеді. Дәмді тағамдар тіпті жаңа бастаған аспазға да қол жетімді.
Айва джемін дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Сіз оған жаңғақтар мен басқа жемістердің бөліктерін қосып, түпнұсқа комбинацияны ала аласыз. Дегенмен, дәстүрлі рецепт үйдегі кез-келген тағамға негіз болады.
Айва джемінің классикалық рецепті
Кептелісті дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: айва - 1 килограмм, қант құмы - 1 килограмм, су - 600 мл, ванилин ұнтағы, жаңа піскен лимон шырыны.
Айва жемістері мұқият жуылып, қабығынан тазартылуы керек. Жемістің өзегі мен сабағын алып тастау керек. Дайындалған жемістер таза тілімдерге кесіледі. Әр тілімнің қалыңдығы 1,5-2 см-ден аспағаны жөн.
Терең кастрюльде суды қыздырып, оған айва қабығын қайнатыңыз. Сорпа сүзіліп, оған түйіршіктелген қант қосылады. Ерітінді қайнатылады. Айва бөліктері қайнаған сиропқа батырылады.
Табаның мазмұны қайнатылғаннан кейін, пеш 8 сағатқа сөндіріледі. Жеміс бөліктерін сироппен қанықтыру үшін сіз оны түні бойы жалғыз қалдыра аласыз. Содан кейін, айва джемі қайтадан қайнатылып, пеште 5 сағатқа «демалуға» қалдырылады.
Сиропты үшінші рет қайнатыңыз, айва бөліктері жеткілікті жұмсақ болғанша қыздыруды жалғастырыңыз. Лимон шырыны мен ванилин ұнтағы пісіруге дәміне қарай пісіру аяқталғанға дейін 10 минут қалғанда қосылады.
Кептелу алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған кішкене банкаларға құйылады және қақпақтармен тығыз жабылады. Салқындағаннан кейін, тағамдар бар банкалар салқын, жарықтандырылмаған жерде сақталады.
Пісіру ерекшеліктері
Айва джемі әсіресе тартымды көрінеді, егер жеміс тілімдері пісіру процесінде өз формаларын сақтаса. Жемістерді пісіруден қорғау үшін табаның құрамын араластырмай, айналмалы қозғалыстар жасай отырып, оны мезгіл-мезгіл шайқау ұсынылады.
Пісіру үшін зиянсыз піскен жемістер таңдалса, хош иісті және дәмді айва джемі шығады. Пісіру кезінде пісіп-жетілген жемістер жағымсыз нәрсеге айналуы мүмкін, ал піспеген айва тым тығыз болып қалады және көп қантты қажет етеді.
Кептелудің дайындығын оны табаққа түсіру арқылы анықтауға болады. Тамшы жайылмаған кезде ыдысты пештен алуға болады. Егер сіз пісіру кезінде сиропқа айва тұқымдарының қораптарынан щеткаларды қоссаңыз, джем бай түске ие болады.
