Картоптың шынайы және керемет дәмді котлеттері - бұл толыққанды тәуелсіз тағам, ол тек нәзік тұздықпен артық болады. Оларды жасыл пияз, ірімшік және аскөк сияқты түрлі қоспалармен пісіріңіз немесе саңырауқұлақтың қою тұздығына себіңіз.
Арық пюре картоп котлеттері
Құрамы:
- 6 картоп;
- 60 г нан үгіндісі;
- 50 г жасыл пияз;
- тұз;
- өсімдік майы.
Картопты қабығынан аршып, суық сумен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жұмсақ түйнектерді арнайы бастырғышпен немесе қолмен араластырғышпен ұсақтаңыз. Пиязды бірге кесіңіз. Өсімдік майын қыздырыңыз және шөптерді орташа отта 2-3 минут қайнатыңыз. Оны пюреге жіберіңіз, жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз. Массаны сәл салқындатыңыз, содан кейін одан котлеттер жасап, үгінділерге ораңыз. Оларды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
Ірімшік қосылған картоп котлеттерінен пюре
Құрамы:
- 1, 5-б. картоп езбесі;
- 120 г қатты ірімшік;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 80 г қаймақ;
- 30 г аскөк;
- 40 г ұн;
- 5 г пісіретін ұнтақ;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Асқабақты қатты сабақты кескеннен кейін ұсақтаңыз. Жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз немесе шайқаңыз және ірімшіктің үгінділерімен араластырыңыз. Қаймақ, пісіру ұнтағы, туралған шөптер мен пюре қосыңыз. Компоненттер біркелкі бөлінгенше бәрін мұқият араластырыңыз, бұрыш және тұз. Алынған массадан фрикаделькалар жасаңыз, оларға сопақ немесе дөңгелек пішін беріп, өсімдік майының көп бөлігінде қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін картоп пюресі пирогтарын қалың қағаз сүлгімен сүртіңіз.
Саңырауқұлақ соусы бар картоптан жасалған котлеттер
Құрамы:
- 1 кг-нан бастап картоп пюресі;
- 100 г май;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 2 ас қасық. ұн;
- 1 түйір сарымсақ;
- 100 мл сүт;
- 25 мл соя тұздығы;
- 100 г нан үгіндісі;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған паприка;
- тұз;
Тұздық үшін:
- 200 г саңырауқұлақ;
- 50 г сары май;
- 30 г ұн;
- 120 мл 10% кілегей;
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы;
- тұз.
Картопқа жұмсартылған май мен жұмыртқаны салыңыз, араластырыңыз, паприка, тұз және ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз. Сүт пен соя тұздығын кішкене ыдысқа шайқаңыз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. 1, 5-2 ас қасық теріңіз. картоп массасы, оған алақаныңызға қажетті пішінді беріңіз, сүт қоспасына батырыңыз, нан үгіндісімен жауып, табаға салыңыз. Барлық пирожныйларды пісіріп, оларды ақырын салқындату үшін жауып қойыңыз.
Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, сорпаны сақтай отырып, дуршлагқа тастаңыз және майдалап тураңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Сары майды кастрюльге ерітіп, ұн қосып, оны қуырыңыз, содан кейін ұн кесектерінің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластыра отырып, стакан сорпаны жұқа ағынмен құйыңыз. Онда саңырауқұлақтарды, кілегей қосып, оны мускат жаңғағы мен тұзға себіңіз. Тұздықты қалыңдығына дейін пісіріп, пирожныйларға құйып, дереу қызмет етіңіз.
