Қолмен маринадталған зімбір сіз бұрын дәмін татып көрген кез-келген зімбірге қарағанда әлдеқайда дәмді болуы мүмкін. Ең бастысы, зімбірді тұздау оны ешқашан жасамаған адамдарға қиын әрі қымбат көрінеді. Кем дегенде бір рет қолданып көргендер үшін зімбірді тұздау сэндвич жасаудан гөрі қиын емес.
Бұл қажетті
-
- Жаңа зімбір - 0,5 кг
- 5 литр су
- 2 кесе күріш сірке суы
- 1 ас қасық тұз
- 3/4 кесе қант
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадталған зімбірге айналатын тамырды мұқият таңдаңыз. Ол жұқа теріге, тегіс және қатты болуы керек. Тығыздалған жұмсақ зімбір тамырларын тазалау немесе кесу мүмкін емес.
2-қадам
Зімбірді тазалаңыз. Жас тамырда теріні ерте картоптағыдай етіп кесіп тастайды, оны қырып тастаңыз.
3-қадам
Зімбірді маринадтаудың ең қиын жері - оны дұрыс турау. Тамыр бөліктерінің мүмкіндігінше жұқа болуы маңызды. Зімбір «жапырақшалары» ұзағырақ болатындай етіп сәл қиғаш кесіледі. Мұны тағамдық процессормен, мандолин үккішімен немесе көкөністі тазартқышпен қолданып көріңіз.
4-қадам
Туралған зімбірді терең керамикалық ыдысқа салыңыз, тұз себіңіз де, қайнаған суға дереу құйыңыз.
5-қадам
Бес минуттан кейін ыдысқа біраз су құйып, күріш сірке суы мен қантты араластырыңыз.
6-қадам
Зімбірден қалған суды ағызып, оған сірке суы мен қант қосылған суды қосыңыз.
7-қадам
Зімбірді шыны ыдысқа салыңыз да, маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін оны жеуге болады.
8-қадам
Бұл негізгі тұздық. Оған қалампыр, тай бұрышы, сарымсақ қосып көруге болады.
