Аспартам - тамақ өнеркәсібінде кең таралған тәттілендіргіш. Ол сағыз, қантты сусындар, жеңіл тағамдар және кейбір дәрі-дәрмектер сияқты өнімдерде кездеседі. Көптеген қайшылықтарды тудыратын және соған қарамастан көптеген тағамдардың құрамында тәттілендіргіш. Ол туралы пікірлер екіге бөлінеді, бірақ шынымен қорқу керек пе, әлде бұл негізсіз қорқыныш па?
Тәттілендіргіштер туралы не білуге болады?
Нарықтан сіз қантсыз, калориясы төмен, қант диабетімен ауыратындарға арналған жеңіл типтегі өнімдерді көре аласыз. Шындығында, олардың құрамында әртүрлі тәттілендіргіштер бар. Бірақ бұл дұрыс па? Кез-келген артық зат ағзаға жағымсыз әсер ететінін және зиянды болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Тәттілендіргіштерге қатысты зерттеулер әлі жалғасуда және олардың қандай әсер етуі мүмкін екендігі белгісіз. Өздеріңіз білетіндей, кез-келген өнім нарыққа шықпас бұрын тексеріледі. Мысалы, сахарин, бір кездері танымал зат болған, қазіргі уақытта оның ықтимал канцерогендік әсеріне байланысты нарықтан алынып тасталуда.
Қосымша мысал үшін, сорбитолды шамадан тыс қолданудан болатын жағымсыз әсерлер келтірілген. Құрамында осы зат бар екі пакетті сағызды қолдану диареяны тудырады, нәтижесінде дене салмағының 20% -ы жоғалады.
Синтетикалық тәттілендіргіштерді диабетиктер мен салмақты бақылаушылар жиі пайдаланады. Бұл калориясы жоқ және тістің бұзылуын тудырмайтын синтетикалық заттар. Олар қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті, сондықтан аз мөлшер қалаған тәтті дәмді береді. Ең жиі қолданылатын синтетикалық тәттілендіргіштерге ацесульфам К және аспартам жатады.
Сондай-ақ жартылай синтетикалық тәттілендіргіштер бар - өсімдіктердің табиғи қосылыстары, мысалы, қайыңда немесе қара өрікте - маннит, сорбит және ксилит. Олар қантпен салыстырғанда елеусіз тәттілігімен ерекшеленеді, бірақ оларда аз калория бар. Сонымен қатар, бұл қосылыстар (негізінен ксилит) өнімдерде, мысалы, тәттілерде, сағызда болады және салқындатудың жағымды әсерін береді.
Аспартамды тамақ қауіпсіздігі бойынша сарапшылардың пікірі бойынша денсаулыққа алаңдамай ішуге болады. Аспартамды канцероген деп санайтын көптеген ғалымдар бар. Сонымен оны үнемі тұтынудың қандай жанама әсерлері бар?
Aspartame - бұл жасанды тәттілендіргіш ретінде пайдаланылатын пептидтік эфирлі химиялық зат, E951 коды бойынша. Асқорытудан кейін ол екі табиғи амин қышқылына ыдырайды: фенилланин және аспарагин қышқылы. Аспартамның метаболизм өнімі - организмге улы метил спирті. Алайда, аспартамның орташа мөлшерін қолданған кезде метанол мөлшері ағзаға қауіп төндірмейтіні дәлелденген.
Аспартам канцероген бе?
90-шы жылдары аспартамның канцерогендік әсерін көрсететін көптеген жарияланымдар болды, сол уақытта Болонияда егеуқұйрықтарға зерттеулер жүргізілді. Ғалымдар олардың негізінде аспартамның канцерогендік қасиеттерін анықтады. Тек кейінгі зерттеулер аспартамның қатерлі ісіктің дамуымен тығыз байланысты екенін көрсетті.
Аспартам қандай жанама әсерлер тудыруы мүмкін?
Денсаулық сақтау департаменті осы тәттілендіргішті үнемі қолданатын адамдар шағымданған аспартамның бірнеше жағымсыз жанама әсерлерін тізімдейді:
- бас ауруы (мигрень), - бас айналу, жүрек айну және ұйқышылдық, - бұлшықет құрысуы, - бөртпе, - көру проблемалары, - ұйқысыздық және / немесе депрессия
- тыныс алу қиындықтары, - буын ауруы, - дәмнің жоғалуы, - құлақтың шуылы және есту қабілетінің төмендеуі.
Бұл аспартамның артық дозалануының классикалық белгілері және олар организмге байланысты әр түрлі мөлшерде пайда болуы мүмкін.
Құрамында аспартам бар өнімдер
Аспартаманы табуға болатын өнімдердің тізімі:
- көбінесе газдалған сусындар, - энергетикалық сусындар, - хош иісті минералды сулар, - сыраның кейбір түрлері, - сағыздың көпшілігі, - кейбір йогурттар, - еритін сүтті кофе және шай, - мұздатылған десерттер
- тыныс сергітетін заттар.
Аспартамды қандай препараттардан табуға болады?
Көбінесе, аспартам суық және тұмауға қарсы ұнтақ құралдарында кездеседі, оларды суда еріту керек.
