Палау - бұл өте дәмді тағам. Әр халықтың оны дайындаудың өзіндік рецептері бар. Ең міндетті - дәмдеуіштерді қосу, онсыз палау қарапайым ботқа саналады. Әдетте ол қазанда дайындалады, бірақ егер ол жоқ болса, онда сіз қарапайым үйректі пайдалана аласыз. Палауды дайындау үшін әдетте ұзын дәнді күріш қолданылады. Бұл жағдайда ыдыс ұнтақ, хош иісті және қанағаттанарлық болып шығады.
Бұл қажетті
-
- Өнімдер:
- тауық еті (300 гр);
- күріш (2 ас қасық);
- пияз (2 дана);
- сәбіз (3 дана);
- өсімдік майы (1/2 ас қасық);
- су (2 ас қасық);
- ұнтақталған қара бұрыш (10 гр);
- тұз;
- сарымсақ (3 түйір);
- лавр жапырағы (5 дана).
- Тағамдар:
- кесу тақтасы;
- қазан;
- пышақ;
- үккіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты ішекпен жуыңыз, жақсылап шайыңыз және бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Өтіп, күрішті шайыңыз. Оны тұзды суға 1,5-2 сағат салып қойыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз.
4-қадам
Содан кейін сәбізді тазалап, оны орташа мөлшердегі үккіште үккіштен өткізіңіз.
5-қадам
Қазанды отқа салыңыз да, оған өсімдік майын құйыңыз.
6-қадам
Тауық етінің бөліктерін қазанға салыңыз да, қабығы шыққанша қуырыңыз.
7-қадам
Туралған пиязды және сәбізді қосыңыз. Қызарғанша тағы 5-10 минут қуырыңыз.
8-қадам
Содан кейін пассивті көкөністер мен етге су құйыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. 25-30 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Күрішті қазанның бүкіл бетіне біркелкі қабатқа жайып, сұйықтық толығымен қайнатылғанша ашық ыдыста пісіріңіз.
10-қадам
Күріштің бүкіл жеріне сарымсақ пен лавр жапырағының кішкене бөліктерін салыңыз, сарымсақты жармаға тереңірек жабыстырыңыз.
11-қадам
Осыдан кейін палауды қақпақпен жауып, оны баяу отта дайын күйге келтіріңіз.
12-қадам
Дайын палауды ақырын араластырыңыз, оны сәл терлеп, ыдысқа салыңыз. Ас болсын!
