Көкөністерді жинау маусымында сіз қыста диетаңызды әртараптандыру және үйдегі дайындықтан алынған дәрумендермен диетаңызды байыту үшін көкөністерді болашақта пайдалану үшін қалай үнемдеу керектігін ойлауыңыз керек. Сақталатын және жинауға арналған барлық көкөністер сау, шірімейтін қоспаларсыз және зақымдалусыз болуы керек.
Бұл қажетті
-
- Көкөністер
- шыны банкалар
- баррель
- тұз
- қант
- сірке суы
- дәмдеуіш
- пеш
- пісіру парағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат.
Ерте қырыққабаттан басқа қырыққабаттың барлық түрлерін ашытыңыз. Ашыту процесі консервант ретінде қызмет ететін сүт қышқылды бактериялардың ашытуына негізделген. Қырыққабатты бөшкеде, кастрюльде немесе үш литрлік ыдыста ашытуға болады. Ашыту үшін тек тұз қажет.
Қырыққабатты ұсақтап кесіңіз немесе ұсақтаңыз, шырыны ерекше болу үшін тұзбен езіңіз де, ыдысқа салыңыз. Барлық қырыққабат шырынмен жабылған етіп мықтап басыңыз. Қырыққабат жапырағын жауып, жүктемемен басыңыз.
Екі күннен кейін, артық газдар кетіп қалуы үшін қырыққабатты түбіне ағаш таяқпен тесуді бастаңыз. Бір аптадан кейін қырыққабатты шыны ыдыстарға жіберіп, тоңазытқышқа жіберіңіз.
2-қадам
Көкөністер консервілері.
Қызанақ, қияр, баклажан, бұрыш, қызылша, сарымсақ, ұсақ пияз консервілеуге жарамды.
Көкөністерді алдын-ала ақшылдатыңыз, содан кейін оларды банкаларға салыңыз. Тұздыққа құйыңыз. Көкөністерден жасалған маринад сірке суынан, қанттан, тұздан және дәміне қарай дәмдеуіштерден тұрады. Банкаларды қақпақпен жауып, зарарсыздандыруға қойыңыз.
Тұздалған көкөністер пісу үшін кем дегенде бір ай тұруы керек, содан кейін олардың ерекше дәмі, өткірлігі мен хош иісі болады.
3-қадам
Кептірілген көкөністер.
Барлық дерлік көкөністер кептіруге жарамды, бірақ қызылша немесе картоп сияқты кейбір түрлерін ақшылдау қажет.
Дайын көкөністерді шайыңыз, бұтақтарды, зақымдалған бөліктерді алыңыз және кеспеге кесіңіз. Пісіру парағына қойып, пешке салыңыз, 65 градустан аспайтын температурада құрғатыңыз.
Жіңішке тілім көкөністерді жіппен немесе ағаштан тоқылған инелермен кептіруге болады. Оларды пештің үстіне немесе салқын пешке іліп қойыңыз.
Кептірілген көкөністерді зығыр сөмкелерде сақтаңыз және шіріп кетудің немесе ортаңғы бөртпелердің болуын қадағалаңыз
4-қадам
Мұздатылған көкөністер.
Витаминдердің көп бөлігі мұздатылған көкөністерде сақталады. Барлық көкөністер мұздатуға жарамды.
Көкөністерді шайып, кесіңіз. Науаға жұқа қабатқа жайып, мұздатқышқа екі сағатқа қойыңыз. Содан кейін мұздатылған көкөністерді полиэтилен пакетке немесе қақпағы бар ыдысқа құйып, мұздатқышқа салыңыз.
