Көктемде табиғаттың бәрі оянған кезде ағаштар шырынды аға бастайды. Қайың шырыны - бұл бүкіл денеге пайдалы әсер ететін керемет құнды өнім. Оны жаңа жеу - үлкен рахат. Бұл жағымды, сергітеді, сонымен бірге денені нығайтуға көмектеседі.
Нұсқаулық
1-қадам
Табиғи қайың шырыны
3 литр шырын үшін сіз бір стакан қант пен 0,5 шай қасықта сақтауыңыз керек. лимон қышқылы. Үш дәке дәке арқылы шырынын сүзіп алыңыз. Мұқият жуылған және зарарсыздандырылған құмыраны дайындаңыз. Сүзілген шырынға қант құйып, қайнатыңыз. Көбіктен арылтуды ұмытпаңыз. Қайнатпаңыз! Сусынды дайындалған банкаларға құйыңыз, лимон қышқылын құйыңыз және контейнерді қақпақпен ораңыз. Бұл шырынды салқын жерде сақтаңыз.
2-қадам
Қайың квасы. Рецепт 1
Бұл қайың шырынын ашыту процесі. Ол бірнеше қабатты дәке арқылы сүзілуі керек. Дайындалған сусынды банкаларға құйып, шүберекпен жауып (қоқыстардан қорғау үшін), содан кейін ғана қақпақпен жабу керек. Шырын қосылған ыдыстарды ашыту процесі үшін салқын бөлмеде (10-15 С) қалдыру керек. Бірнеше күннен кейін шырын көп бұлтты болады - ашыту басталады. Ал 2-3 аптадан кейін сусын дайын болады. Оның дәмі квас тәрізді - қышқыл және жағымды хош иіс бар.
3-қадам
Қайың квасы. 2-рецепт
Жаңа шырын дәке арқылы мұқият сүзіліп, дайындалған ағаш бөшкеге төгілуі керек. Кег жоқ болса, сіз эмальданған кастрюльді пайдалана аласыз. Таңдалған контейнерді жауып, оны салқын жерге ауыстыру керек. 2-3 күннен кейін шырынға қуырылған қара нан крутондарын қосу керек. Нанның орнына өскен және қуырылған арпаны қосуға болады. (5 л-ге 30 г). Мұны істеу үшін дәндерді суға 2 күн салып қою жалықтырады. Өркендер пайда болғаннан кейін, құрғақ табада қуырыңыз.
4-қадам
Көпіршікті қайың шырынының ескі рецепті
Қалың әйнегі бар бөтелкелерді таңдау керек. Сүзілген шырын ыдыстарға құйылады. Әрқайсысында сізге 2 шай қасық қосу керек. қант, лимон қабығы, 4 мейіз. Бөтелкелер тығыз тығынмен, сыммен және жіппен байланған. Мұндай ыдысты шырын қосылған жертөледе сақтау керек, оны бұрын құмға көміп тастаған. Нәтижесі - керемет газдалған сусын. Тұтынылған кезде стаканға қасық қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Жалбыз қосылған қайың шырыны
Ертеде қайың шырынын түрлі шөптерді қосып жинап алатын. Ең танымал жалбыз болды. 50 литр шырын үшін сізге 100 г шөп қажет (құрғақ). Шырын дәке тығыз қабаты арқылы сүзіліп, 80 С-қа дейін қыздырылады, шөппен толтырылады және 6-7 сағат тұндырылады. Осыдан кейін шырынды ағызып, қайтадан сүзу керек. Сусынға 5% қант пен лимон қышқылы - 0,1% қосыңыз. Осыдан кейін банктерге немесе бөтелкелерге құйыңыз, мөрмен жабыңыз және міндетті түрде 25 минут (90-95 С) пастерлеңіз.
