Әр түрлі салмасы бар трартлеттер тағамдар үстелінің керемет безендірілуі болып табылады. Сіз оларды дайын түрде сатып ала аласыз - дәмді себеттер кондитерлік дүкендер мен супермаркеттерде сатылады. Бірақ үйден жасалған қатпарлы пирожныйлар мен өгіздер әлдеқайда дәмді. Сонымен қатар, оларды жасау процесі өздігінен игеруге әбден мүмкін.
Бұл қажетті
-
- Ашытқысыз қатпарлы қамыр:
- 500 г ұн;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 1 стакан су;
- 300 г май.
- Тәтті ашытқы қамыры:
- 1 кг ұн;
- 1 шай қасық тұз
- 100 г қант;
- 4 жұмыртқа;
- 1, 5 стакан сүт немесе айран;
- 10 г құрғақ ашытқы;
- 300 г май
Нұсқаулық
1-қадам
Қатпарлы тоқаш дайындаңыз. Ашытқысыз классикалық нұсқа үшін 500 г ұн алыңыз, оны тұзбен араластырыңыз және стакан су қосыңыз. Қоспаға 100 г еріген сары май құйыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз және қамырды ол сіздің қолыңыздан жақсы ажырай бастағанша илеңіз. Оны допқа айналдырып, оны төңкерілген ыдыспен жауып, 20-30 минут ұнға қойыңыз. Бұл «демалыс» қамырдың жақсы қабатталуына ықпал етеді.
2-қадам
Қамырға ұн себіңіз, оны илектеу түйреуішпен жайыңыз. Ортасына 200 г салқындатылған, бірақ мұздатылмаған майды салыңыз. Қамырды пирогты толтырған тәрізді сары майдың ішіне орналастырыңыз. Алынған «конвертті» ұнға себіңіз де, оны қайтадан жайыңыз. Қабатты төрт бүктеп, суықта 10 минутқа қойыңыз. Шығарыңыз, ұн себіңіз және қайтадан ораңыз, бірақ басқа бағытта, содан кейін қайтадан төртеуіне бүктеп, тоңазытқышқа салыңыз. Домалау, бүктеу және салқындату процедурасын 5-6 рет қайталауға болады. Қабаттардың санын көбірек көбейту ұсынылмайды, әйтпесе пуф жеңіл болады.
3-қадам
Ашытқы қатпарлы қамыры үшін алдымен ашытқыны жылы суға ерітіңіз. Содан кейін 1 кг ұнды қантпен (100 г) араластырыңыз, сол жерге 4 жұмыртқа және бір жарым стакан сүт немесе айран салыңыз. Араластыра отырып, ерітілген ашытқыны қоспаға құйыңыз. Сондай-ақ, кішкене тұзды шай қасық қою керек. Алынған қамырды жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз. Дайын массаны жайып, ішіне салқындатылған сары май салыңыз. Домалау әрекеті ашытқысыз рецептте қолданылғанға ұқсас. Мұндай қамыр тәтті болып шығады, оны десерт тартелектеріне қолданған дұрыс. Егер сіз тағамдар нұсқасын жасауды жоспарласаңыз, қантты рецепт бойынша алып тастаңыз.
4-қадам
Дайын қамырды илектеу түйреуішпен қалыңдығы 5 мм қабатқа жайыңыз. Оның көмегімен кәрзеңке немесе шелнок түріндегі тартлеткалар жасауға болады. Воловановты дөңгелек ойықпен немесе әйнекпен жасау үшін жайылған қамырдан жалпақ пирожныйларды кесіңіз. Дайындаманың жартысын суға себілген пісірме табаққа салыңыз да, оларды сарысымен сүртіңіз. Қалған шеңберлердің ортасын кішірек ойықпен кесіңіз. Алынған сақиналарды бүйір түрінде дайындаманың үстіне қойыңыз. Оларды сары уызбен тазалап, 220 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз.
5-қадам
Егер сіз торттарды торт түрінде пісіргіңіз келсе, қаңылтыр дайындаңыз. Қамырдың жайылған қабатынан қалыптардың түбіне сәйкес келетін шеңберлерді кесіңіз. Қамыр таспасын қалыптың биіктігіне назар аудара отырып, кесіңіз де, оны қабырғаға басып, ішіне ақырын бүктеңіз. Тартлеткаларды 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 20 минут пісіріңіз.
6-қадам
Дайын тартельдер мен өгіздерді салқындатыңыз. Осыдан кейін оларды әртүрлі толтырғыштармен толтырыңыз - уылдырық, салаттар, ет немесе балық бөліктері, теңіз өнімдері, саңырауқұлақтар, суық көкөніс бұқтырмасы. Крем немесе жеміс салаты тәтті толтырғыш бола алады.
