Кальмар етінде азотты заттар көп, бұл оған ерекше дәм береді. Осы теңіз өмірінің етін жеу асқазан сөлінің бөлінуіне ықпал етеді. Табиғаты бойынша кішкентай кальмардың денесі фарштауға бейімделген.
Бұл қажетті
-
- Кальмардың бірнеше өлігі
- сәбіз
- пияз
- Шампиньон
- күріш
- қатты ірімшік
- майонез
- ұн
- жұмыртқа
- кішкентай кастрюль
- Тостаған
- таба.
Нұсқаулық
1-қадам
Кальмарды жібіту. Тазартылмаған кальмарды қолданған дұрыс, олар көбірек жұмсақ ет алады. Олардың ішін тартыңыз, теріні қалдырыңыз.
Суды кастрюльге қайнатыңыз. Оған қабығы жоқ кальмарды салыңыз, 3 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде жұқа сирень терісі өзін өзі бұрап алады. Кальмарды алып тастап, ағынды суық сумен шайыңыз, қалған пленканы және аккордты алыңыз.
2-қадам
Сарқылған су мөлдір болып қалуы үшін күрішті суық сумен шайыңыз. Күріш деңгейінен екі саусақтан жоғары қайнаған су құйыңыз. Жұмсақ болғанға дейін жұмсақ отта пісіріңіз.
3-қадам
Пиязды ұсақтап тураңыз. Майға қызарғанша қуырыңыз, ешқашан пісірмеңіз. Тазартылған сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Дайын пиязға қосыңыз, сәбіз бен пияз ашық қызғылт сары болғанша көкөністерді баяу отта қайнатыңыз.
4-қадам
Жаңа шампиньондарды жолақтарға немесе тілімдерге кесіңіз. Табада артық сұйықтық буланғанға дейін қуырыңыз. Аздап тұздап, отта ұстаңыз, қытырлақ болғанша қуырмаңыз. Шампиньондар жұмсақ болып қалуы керек
5-қадам
Ыдысқа пісірілген күрішті, көкөністерді, қуырылған саңырауқұлақтарды араластырыңыз, аздап майонез және үгітілген қатты ірімшік қосыңыз.
Кальмардың ұшаларын дайын тартылған етпен толтырыңыз.
6-қадам
Ұн мен жұмыртқадан қамыр жасаңыз. Толтырылған кальмарды қамырға батырып, табаға тез қуырыңыз.
