Кейбір сенімдер бойынша француз пиязының сорпасын Людовик XIV патша ойлап тапқан, басқалары бойынша - көптеген ғасырлар бойы бұл кедейлердің тамағы болған. Бұл тағамның шынайы шығу тегі қандай болмасын, ол өзінің ерекше дәмі мен хош иісімен көбірек жүректерді жаулап алады.
Бұл қажетті
-
- Сорпа үшін:
- 50 г сары май;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- 4 ірі пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық Сахара;
- 2 ас қасық қызыл шарап сірке суы;
- 1/3 өнер. ұн;
- 1 ас қасық. құрғақ ақ шарап;
- 1200 мл сорпа.
- Крутондар үшін:
- 1 француз багетасы
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1/2 кесе ұнтақталған пармезан ірімшігі
- безендіруге арналған тимьян.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Сары май мен майды үлкен табада немесе кастрюльде қыздырыңыз. Туралған пиязды салып, қызарғанша 20 минуттай қайнатыңыз.
2-қадам
Сарымсақ түйірін тазалап, жуып, жақсылап тураңыз. Оны қуырылған пиязға қосыңыз. Қантпен себіңіз. Қант қайнатылғанға дейін, кейде араластырып, қуырыңыз.
3-қадам
Сірке суын қосып, 2 минут қайнатыңыз. Пиязға ұн себіңіз. Араластырып, тағы 1 минут пісіріңіз.
4-қадам
Сорпаны және ақ шарапты құйыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, қоспаны қайнатыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, қақпағы жоқ, 25 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Дәстүрлі крутондар үшін пияз сорпасы ұсынылады, өсімдік майы мен қабығы аршылған сарымсақты ыдысқа салыңыз. Багетті 2 см кесектермен кесіңіз. Нанды екі жағынан да өткір қоспамен сүртіңіз. Үстіне үгітілген Пармезан ірімшігі себіңіз. Пешті 210 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент парағымен жабыңыз. Нанды үстіне қойып, 5 минут немесе ірімшік қызарғанша пісіріңіз.
6-қадам
Қызмет көрсетер алдында сорпаны ыдысқа құйыңыз, үстіне багет тілімін салыңыз да, тимьян бұтағымен безендіріңіз. Нанның тілімі сорпаның үстінде қалқып тұруы керек. Қаласаңыз, еріген пармезан ірімшігінің үстіне жұқа тілім швейцариялық ірімшікті (мысалы, Грюйре) қоюға болады. Содан кейін сорпа табағын ыстық грильге немесе пешке 1-2 минутқа немесе ірімшік ерігенше салыңыз.
