Еттен жасалған қатпарлы тоқаштар ыстық сорпамен немесе таңғы кофемен жақсы үйлеседі. Қамырдан жасалған кондитерлік өнімдер сөзбе-сөз аузыңызда ериді және күнделікті тамақ ретінде де, мерекелік дастарқанның элементі бола алады. Дүкеннен дайын кондитерлік өнімдерді сатып алуға болады, ол тез ериді және оңай жайылады.
Бұл қажетті
-
- Шошқа етінен жасалған кондитерлік өнімдерге:
- 500 г дайын қамыр
- 200 г шошқа еті (жақсырақ иық)
- 200 г пияз
- 300 г қызанақ
- тұзды бұрыш
- 1 жұмыртқа.
- Пісірілген сиыр қатпарлы қамыры үшін:
- 200 г қайнатылған ет
- 4 орташа пияз
- 500 г дайын қамыр
- 3 орташа қызанақ
- тұзды бұрыш
- 1 жұмыртқа
- томат пастасы немесе кетчуп.
- Шикі тартылған қатпарлы тоқаштар үшін:
- 500 г дайын қамыр
- 200 г тартылған ет (сиыр еті)
- шошқа еті
- тауық)
- 1 болгар бұрышы
- 2 орташа қызанақ
- 2 орташа пияз
- тұз
- бұрыш
- 80 г үгітілген ірімшік
- туралған көк (аскөк)
- ақжелкен)
- 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқаның қатпарлы тоқаштарын жасау үшін етті диаметрі 5 см жұқа тілімдерге бөліп, оларды аздап шайқаңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Пиязды сақина мен қызанақ кесектеріне кесіңіз. Еріген қамырды 3-4 мм етіп жайып, төртбұрыш етіп кесіңіз. Әр қабаттан пирогтарға арналған 9 дайындама алынады. Қамырдың әр тіктөртбұрышына ет бөлігін салыңыз, үстіне пияз сақинасын, үстіне қызанақ шеңберін қойыңыз. Ақуыздан жұмыртқаның сарысын бөліп алып, қамырдың шеттерін онымен толтырыңыз. Шеттерін бекітіп, оларды шанышқының тістерін қолданып аздап басыңыз. Пісіру парағының түбін пісіру қағазымен салыңыз. Пирогтардың бетін сары уызбен майлап, пеште 180 градуста 40 минут пісіріңіз.
2-қадам
Қатпарлы тоқаштарды сиыр еті сияқты қайнатылған етпен жасауға болады. Ол үшін етті пісіріп, оны ет тартқыштан айналдырыңыз. Пиязды текшелерге кесіп, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қызанақты 2 минут қайнаған суға батырыңыз, алып тастаңыз және тазалаңыз. Оларды текшелерге кесіңіз немесе блендермен кесіңіз. Алынған қызанақтан алынған массаның құрамында булану керек болатын көп су бар. Ол үшін оны табаға салыңыз да, қоюландырылғанша 10 - 5 минут қайнатыңыз. Етті, пиязды және қызанақты біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қамырдың еріген қабатын 35х40 см етіп жайыңыз, қамырды томат пастасы немесе кетчуппен майлаңыз. Қамырды тіктөртбұрышқа кесіңіз, үстіне фаршты салыңыз. Шеттерін шанышқымен немесе қолыңызбен бекітіңіз. Пирогтарды жұмыртқаның сарысымен тазалап, пирогтарды 180 градуста 25-30 минут пеште пісіріңіз.
3-қадам
Шикі тартылған етден қатпарлы тоқаштар дайындау үшін оны өсімдік майына пиязбен 7-8 минут қуырыңыз. Қуырудың аяқталуына бірнеше минут қалғанда туралған қызанақ пен болгар бұрышын туралған ет, бұрыш және тұзға қосыңыз. Ет пен көкөніс қоспасы салқындағаннан кейін үгітілген ірімшік пен шөптерді араластырыңыз. 4 мм қалыңдықтағы қатпарлы қамырды жібітіп, жайыңыз. Оны тіктөртбұрыш етіп турап, әрқайсысына пісірілген тартылған ет салып, шеттерін бір-біріне бекітіңіз. Пирогтарды жұмыртқаның сарысымен тазалап, пеште 180 градусқа дейін 25-30 минут пісіріңіз.
