Анчовтар - бұл мөлшері он сантиметрге жуық, жотаның бойында қара жолағы бар кішкентай күміс балықтар. Олардың құрамында 25% май бар, бұл Омега-3 полиқанықпаған май қышқылдарының керемет көзі. Жаңа піскен анчоустарда ақ ет, дәмі консервіленгендерге қарағанда азырақ болады. Осы балықтан жасалған салаттар өте пайдалы және дәмді.
Бұл қажетті
-
- Жанармай құю үшін:
- 7 ас қасық. л зәйтүн майы;
- 1 түйір сарымсақ;
- 7 насыбайгүл жапырағы;
- 1, 5-бап. л шарап соусы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
- Салат үшін:
- 250 г жасыл бұршақ;
- зәйтүн майы;
- 1 түйір сарымсақ;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- 2 ас қасық. л шарап соусы;
- 2 шай қасық лимон шырыны;
- 1 бас салат
- 3 қызанақ;
- 1 қияр;
- 3 пияз;
- 3 ас қасық. л қара қара зәйтүн;
- 1 тәтті қызыл бұрыш;
- 3 жұмыртқа;
- Мұнайдағы анчоустың 7-8 филесі;
- Мұнайдағы 150 г тунца.
Нұсқаулық
1-қадам
Салатқа арналған тағамды алдын-ала дайындаңыз. Кішкене ыдысқа зәйтүн майын, сарымсақ бастырмасында ұсақталған сарымсақ, майдалап туралған насыбайгүл, шарап сірке суы, тұз, қара бұрыш қосыңыз. Содан кейін оны үстінен пленкамен жауып, таңғышты жылы жерде екі сағат тұндыру үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Осы уақытта көкөністерді пісіріңіз. Бұршақтарды тұзды суда бес-жеті минут қайнатыңыз, оларды дуршлагқа тастаңыз және салқын сумен шайыңыз немесе тығыз болып, түсін жоғалтпас үшін мұзда ұстаңыз.
3-қадам
Содан кейін, қуырғыш табада аздап зәйтүн майын қыздырыңыз, оған сарымсақтың ұсақталған түйірін қосып, бұршақты қосыңыз. Оны жай отта бірнеше минут жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз, немесе ұнтақтауды ұнатсаңыз, бір минут қуырыңыз.
4-қадам
Осыдан кейін, бұршақты үстіне ұсақ туралған ақжелкен себіңіз, оны бірден оттан алып, үстіне зәйтүн майы, шарап соусы, лимон шырынын құйыңыз да, толық суығанша қалдырыңыз.
5-қадам
Салатты суық сумен жуыңыз, сүлгімен сәл құрғатыңыз және терең табаққа кесіңіз. Қызанақты ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, содан кейін әрбір тілімді тағы екі тілімге кесіңіз. Қиярды кесіңіз, пиязды жартылай сақинамен тураңыз.
6-қадам
Зәйтүнді майдан жақсылап шайып, жартысын кесіңіз. Болгар бұрышын тазалаңыз, тұқымын алып тастаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
7-қадам
Қатты пісірілген жұмыртқа, салқындатып, қабығынан алыңыз және төртке бөліңіз. Анчоус, егер өте тұзды болса, шайыңыз немесе сіңіріңіз.
8-қадам
Пластинадағы салат қабаттарын төсеуді бастаңыз. Бірінші қабат салат салаты, содан кейін пияз, қызанақ, қияр, бұршақ және бұрыш қабаты. Әр қабатты аздап тұздап алыңыз, оларды бірнеше рет қайталаңыз.
9-қадам
Содан кейін таңғышты шанышқымен жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай аздап тұз бен бұрыш қосып, үстіне салатты құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында тунецті, жұмыртқаны, зәйтүн мен анчоусты салатқа салыңыз. Бәрін қайтадан бұрышпен құйып, лимон шырынын себіңіз.
