Жүгеріні азық-түлікке жинау маусымы - жаз мезгілі. Көптеген адамдар осы қысқа мерзімде өздерін қайнатылған сабанмен еркелеткенді ұнатады. Бұл дәнді дақылдың биологиялық белсенділігі жоғары. Сондықтан оны қолдану организмнің зат алмасу процестерін жақсартады. Жүгеріні қалай пісіру керектігін және оның талғампаздықтарын білу ғана қалады.
Әрбір құлақ қайнатуға жарамайды. Өте піскен жүгері қанша пісірілсе де, қатты болып қалады. Сондықтан оны ең жақсы жетілу кезеңінде ғана сатып алу қажет. Тамыздан кейін сатып алынған жүгеріні толықтай ләззат алу мүмкін емес. Бірақ маусымда да өнімнің сыртқы түріне назар аудару керек. Ашық сары түс жарманың піскендігін білдіреді.
Қайнау үшін ақшыл-сары немесе сүтті ақ реңктегі көкөністерді таңдаған жөн. Дәндер арасында бос орын болмауы керек. Егер сіз олардың біреуін ұсақтасаңыз, тұтқыр «сүт» пайда болады. Депрессиясы бар деформацияланған дәндер өнімнің ескіргенін көрсетеді. Жүгеріні пісіру қанша уақытты алады, дәнді дақылдардың жетілу дәрежесіне байланысты болады. Пісіру үшін бірдей мөлшердегі кобтарды таңдаңыз.
Дайындық
Бірінші қадам - өнімді дайындау. Ол үшін әр құлақтың жапырақтарын алып, жүгеріні жуыңыз. Егер сізде уақыт болса, оны бір сағатқа суға салыңыз. Тым үлкен масақтарды ұзына бойына кесуге болады. Сізге сүтті ақ жас жүгеріні қайнатпас бұрын сіңдірудің қажеті жоқ.
Пісіруге арналған ыдыстың түбін сабақтардың жапырақтарымен төсейді. Ол үшін қабырғалары қалың кастрюльді алған дұрыс. Өнім тиеліп, қайнаған сумен толтырылып, пештің үстіне қойылады. Енді ең бастысы - пісіру уақытын есептеу. Сүтті ақ сабақтар жарты сағаттан аспайды.
Жетілген дәнді дақылдар үшін 40-50 минут жеткілікті. Кейде сіз кем дегенде 3 сағат бойы пісіру керек пісіп жетілмеген жүгеріге тап боласыз. Мұндай өнімнің дайындық дәрежесін білу үшін дәнді дақылдардан дәм татқан дұрыс. Тырнақтарды сіңіруге тұрарлық емес. Олар қайтадан қатаюы мүмкін.
Пайдалы кеңестер
Жүгеріні мүмкіндігінше шырынды және дәмді ету үшін сізге тағы бірнеше нәзіктікті білу қажет:
1. Қақпақты баяу отта пісіріңіз. Қатты қайнатудан аулақ болыңыз.
2. Өнімді пайдалану кезінде немесе оны пештен шығармас бұрын бес минут бұрын тұздау керек.
3. Суға қосылған сары май жүгерінің дәмін жақсартады.
4. Өнім дайындалғаннан кейін дереу тұтынылуы керек, әйтпесе ол пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Жүгеріні дұрыс пісіріп, пайдалы өнімнің дәмді дәмін татыңыз!
