Жасымық сорпасы - түрік тағамы. Жасымық өте пайдалы болғандықтан, бұл сорпа біздің елімізде де танымал болды.
Құрамы:
- 1 картоп түйнегі;
- 1 пияз;
- 15 г май;
- ащы бұрыш;
- 150 мл қызанақ шырыны;
- 125 г жасымық;
- зәйтүн майы;
- 1 сәбіз;
- 1 ас қасық лимон шырыны;
- 1 түйір сарымсақ
Дайындық:
- Сәбіз сіздің қалауыңыз бойынша туралған. Сіз үккіште немесе жолақтармен кесуге болады. Пияз бен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Картопты су астында тазалаңыз және шайыңыз. Картоп сорпаға қайнатылуы үшін оны кішкене текшелерге кесіңіз.
- Өсімдік майын қазанға құйып, майдың бір бөлігін салыңыз. Майды қыздырып, туралған пияз бен майдалап туралған сарымсақты салыңыз. Мөлдір болғанша оларды қуырыңыз. Кесілген картопты пиязға жіберіңіз. 3 минут араластырыңыз. Ол жерге құрғақ көкөністер мен қызыл бұрыш құйыңыз.
- Үстіне жолақтарға кесілген сәбізді құйыңыз. Қуыруды тағы 5 минут жалғастырыңыз. Содан кейін сіз жасымықты алып, оларды жақсылап шайып тастауыңыз керек. Су мөлдір болғанша оны бірнеше рет жуу керек. Жасымықты көкөністерге жіберіңіз. Барлығын үстіңгі жағына сумен, немесе одан да жақсы сорпамен құйыңыз.
- Пісіру кезінде жасымық өте көп ісінеді, сондықтан судың мөлшерін есептеу керек. Бұл көкөністердің көлемінен 5 есе көп болуы керек. Сізге картоп пен жасымық қайнай бастағанша 20 минут пісіру керек.
- Сорпа қою болуы керек. Егер сізге жұқа сорпа ұнаса, оған су қосуға болады. Осы уақытта ыдысты тұздануға болады. Сорпамен сұйылтылған томат пастасын құйыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Лимон шырынын сығып, сорпадан дәм татыңыз. Егер бірдеңе жетіспесе, дәмдеуіштер қосуға болады. Аздап қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
- Дайын сорпаны ыдысқа құйып, әрқайсысына лимон, жалбыз және крутон тілімдерін салыңыз.
