Бүгінгі күні тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер де дәмді вафли тортын дайындай алады. Торттарды үйде пісіруге болады немесе дүкеннен торттың дайын жартылай фабрикаттарын сатып алуға болады. Бұл жағдайда крем жасап, онымен вафлиді сіңдіру жеткілікті.
Бұл қажетті
- Пралин немесе жаңғақ қосылған сары майға арналған кремге:
- - 200 г түйіршіктелген қант;
- - 125 мл су;
- -. Сағ. тас тасы;
- - 2 жұмыртқа немесе 5 сарысы;
- - 350 г май.
- Шоколадты кілегей үшін:
- - 240 г қант құмы;
- - 175 г жұмсартылған май;
- - 1 шай қасық. ваниль эссенциясы;
- - 165 г шоколад.
- Май кремі үшін:
- - 3 кесе қант ұнтағы;
- - 80 г май;
- - 1 ас қасық. ванилин;
- - 1-2 ас қасық. л. сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Пралин немесе жаңғақ қосылған сары май кремі
Ұнтақталған қантты, суды және татарды кішкене түбімен ауыр кастрюльге лақтырыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз, кейде араластыра отырып, қоспасы қайнатылғанға дейін. Содан кейін кастрюльді қақпақпен жауып, отты азайтып, қант толығымен ерігенше тағы 2 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін қақпақты алыңыз, ыдыстың бүйіріндегі қант дәндерін пісіру щеткасымен мұқият алып тастаңыз және сироптың температурасы шамамен 114 ° C-қа жеткенше пісіруді жалғастырыңыз. Кең және терең табаны шамамен 2 сантиметрге сумен толтырып, қайнатыңыз. Тұмшапешті өткізбейтін кішкене ыдысқа жұмыртқаны немесе сарысын ақтардан бөлініп, араластырғышпен қою, ақшыл сары қоспасы алынғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Үнемі шайқаңыз, ыстық сиропты жұмыртқаға тостағанның айналасында үздіксіз жіңішке ағынмен құйыңыз.
Содан кейін ыдысты қайнаған сумен қуыруға арналған табаға салыңыз да, қоспаны желе қосып үздіксіз араластырыңыз, жұмыртқа мен қант қоспасының температурасы 70 ° C дейін. Содан кейін ыдыстарды өрттен алып тастаңыз және шайқауды жалғастырыңыз, қоспаның бөлме температурасына дейін салқындағанша әрқайсысына бір ас қасық жұмсартылған май қосыңыз. Крем тегіс және жұмсақ болуы керек. Қаласаңыз, жаңғақтың туралған дәндерін араластырыңыз (жаңғақ, бадам, фундук) немесе аз мөлшерде алкоголь (коньяк, ликер, арақ) қосыңыз.
2-қадам
Шоколадты кілегей
Ақ немесе сүтті шоколадты микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз. Жұмсақ май, қант ұнтағын үлкен ыдысқа салыңыз, ваниль эссенциясын құйыңыз да, барлық ингредиенттерді миксермен тегіс болғанша төмен жылдамдықпен жақсылап шайқаңыз. Содан кейін еріген шоколадты қосып, араластырғыштың жылдамдығын арттырып, қаймақты тағы 1-2 минут шайқаңыз. Содан кейін шоколадты кремді вафли пирогтарына қолдануға болады.
3-қадам
Май кремі
Сары майды орташа температурада ашық қоңыр түске дейін қыздырыңыз. Ол күйіп қалмас үшін мұқият қадағалаңыз. Содан кейін салқындатып, қант ұнтағы бар орташа ыдысқа салыңыз. Ванилин мен бір ас қасық сүт қосыңыз. Барлығын қасықпен мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін, ұруды жалғастыра отырып, тегіс майлы крем жасау үшін біртіндеп сүтті құйыңыз. Егер ол тым қалыңдап кетсе, көбірек сүт қосыңыз (сөзбе-сөз бірнеше тамшыдан). Егер ол өте сұйық болып шықса, аздап қант ұнтағын қосыңыз.
