Соңғы жылдары жапон тағамдары ресейліктер арасында өте танымал болды. Егер ертерек адамдар суши мен роллды тек мамандандырылған мейрамханаларда тата алса, бүгінде көптеген адамдар бұл тағамдарды үйде қалай жасау керектігін білді. Пісірілген тоқаштар жапон тағамдарының ішіндегі ең дәмділер қатарына жатады. Оларды асшаян, тарақ, мидия, тунца, лосось және т.б. Пісірілген орамдар кәдімгі орамалармен бірдей дайындалады.
Бұл қажетті
-
- күріш
- күріш сірке суы
- қант
- тұз
- нори теңіз балдырлары
- бамбук төсеніші
- ингредиенттер (тунец)
- ақсерке
- асшаян
- авокадо және т.б.).
- Қуырылған қоспасы үшін:
- майонез
- кішкентай уылдырық
- кетчуп.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті шайыңыз. Оны сумен толтырып, оны ақырын араластыра бастаңыз. Су бұлтты болған кезде оны төгіп тастаңыз. Күрішті ақырын сығыңыз. Су аққанша тағы екі-үш рет шайып, аздап құрғатыңыз.
2-қадам
Күрішті терең ыдысқа салыңыз да, оны сумен жабыңыз. Бір кесе күрішке 250 мл су қажет. Оны қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін 12 минут қайнатыңыз. Су толығымен қайнатылғаннан кейін табаны пештен алыңыз да, күрішті 15 минуттай тік тұрғызыңыз.
3-қадам
Күріштен жасалған таңғышты дайындаңыз. Күріш сірке суын алыңыз (бір кесе күрішке шамамен 25 г). Оны 15 г қант пен 5 г тұзбен араластырыңыз. Тұз бен қант толығымен ерігенше сірке суын араластырыңыз. Мұны тезірек жасау үшін сіз оны аздап жылытуға болады.
4-қадам
Ыстық күрішті сіз оны араластыратын ыдысқа біркелкі қабатқа салыңыз. Таңғышты қосып, араластыруды бастаңыз. Бұршақтың тұтастығына зиян келтірмеу үшін мұны мұқият жасаңыз. Қозғалысты емес, кесуді жасаған дұрыс. Алдымен күрішті табаның бір жағына, содан кейін артқа жылжытыңыз. Ол таңуға жақсы сіңген кезде, оны қатарға қойып, қағаз майлықпен немесе сүлгімен жабыңыз.
5-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Пайдаланылатын ингредиенттерді жұқа жолақтармен кесіңіз. Мысалы, балық, авокадо. Асшаяндарды ұсақ болса, оларды кесудің қажеті жоқ. Сіз сондай-ақ орамдағы жұмсақ жапон майонезі мен ірімшігін пайдалана аласыз. Сондай-ақ, қоспаны дайындаңыз, онда сіз орамдарды безендіре аласыз және ол пісірілген кезде әдемі қабықты жасайды. Мысалы, сіз майонезді ұшатын балық елегімен араластыра аласыз (немесе оны кез-келген басқа кішкентай аналықпен алмастырыңыз). Бұл қоспаға кішкене кетчуп қосуға болады.
6-қадам
Нори теңіз балдырының парағын алып, оны бамбук төсенішінің тегіс жағына қойыңыз. Барлық ингредиенттерді өрескел жағына қойыңыз. Қолыңызды сірке суымен сулаңыз, күріш алыңыз және нориге біркелкі жағыңыз. Бұл кезде теңіз балдырларының жоғарғы және төменгі шеттерін шамамен 1 см қалдырыңыз, толтыруды жоғарғы шетіне жақын қойыңыз. Сіз бір толтыруды пайдалана аласыз немесе ингредиенттерді біріктіре аласыз.
7-қадам
Бас бармақтарыңызды кілемшенің астына қойыңыз, қалғандарымен толтыруды ұстаңыз. Оны ақырын бүктей бастаңыз. Норидің жоғарғы шеті төменгі жаққа тигенде, кілемшенің жоғарғы шетін жоғары көтеріп, ораманы төсенішке айналдырғанда, шеттер бір-біріне тығыз жабысып тұруы үшін оны қолдарыңызбен аздап қысуға болады. Өткір пышақты алып, күріш сірке суына батырыңыз. Ораманы екіге бөліп, содан кейін әр жартысын тағы бірнеше бөлікке кесіңіз.
8-қадам
Алынған орамдарды пісірме табаққа немесе пешке төзімді табаққа салыңыз, пісіру қоспасының үстіне құйыңыз да, қызарғанша пайда болғанша пешке 7 минут қойыңыз. Пісірілген орамдар дайын.
