Қуырылған тағам - бұл тағамдар және ыстық тағамдар ретінде кешкі ас пен мерекелік дастарқанға жарайды. Қуыруға арналған рецепттер өте көп, бірақ ең дәмді және дәстүрлі рецепт - кілегейлі қаймақ тұздығы бар кастрюльдерде қуыру.
Кәстрөлдерде қуырыңыз, оның шошқа еті мен картоп қосылған классикалық нұсқасын айтамын, бұл дәмді тағам. Тұмшапеште пісіргенде ол жаңа нәзік хош иістермен бірге нәзік және талғампаз болады.
Қуыруға арналған ең дәмді рецепт
Ингредиенттер мөлшері 4 порцияға арналған. Басқа тағамдар сияқты, мұнда да ингредиенттердің сапасы шешуші болып табылады. Қуырылған ет үшін бұл, ең алдымен, балғындық және етті дұрыс таңдау.
- 1 кг шошқа еті (ең дұрысы, бел қуыруға кетеді, бірақ ветчина да жақсы болады, әсіресе оның желбезегі);
- 1,2 кг картоп (ыстық картоп үшін, әдетте етке қарағанда 20-25% көп алынады);
- 3 орташа пияз басы;
- дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.
- 150 г қаймақ;
- 70-100 г сары май (пиязды не үшін қуыратындығыңызға байланысты: маймен етпен бірге немесе бөлек).
Тізімдегі барлық ингредиенттер классикалық немесе негізгі болып табылады. Сәбіз, болгар бұрышы, қызанақ және басқа да көптеген дәмдеуіштер әртүрлі болады. Бұл тағамның дәмі басқа ингредиенттердің қосылуына байланысты болады.
Қуырылған пісіру процесі
Алдымен майға кесілген шошқа етін қуырыңыз. Қуыру процесі жоғары қызуды және қызарғанша тұрақты араластыруды қажет етеді.
Етті өзінің майына қуырған кезде және қатты отта қаныққан сұйықтық шығады, оны әрі қарай қосу үшін ыдысқа құю керек. Бұл сұйықтық болмаса, ет өз майымен тез және жақсы қуырылады.
Еттің көмегімен сіз жарты сақинаға кесілген пиязды пісіре аласыз. Содан кейін, картопты бөлек сары майға қуырыңыз. Мұнда қабық пайда болғанға дейін. Дайын болған кезде әр ингредиентке бөлек тұз бен бұрыш қосыңыз.
Тұмшапеште (пеште) қайнату үшін сіз керамикалық ыдыстарды алуыңыз керек. Содан кейін сіз оларға картоп, содан кейін ет және соңында пияз (көкөністер) салыңыз. Содан кейін қуыру кезінде етден оқшауланған шырынды немесе сорпаны қосыңыз (соңғы құрал ретінде, ыстық су) - бір ыдысқа 30-50 г мөлшерінде. Мұның бәрін қаймақпен құйыңыз (ол болмаған жағдайда сіз сары май салуға болады) және кәстрөлдерді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа салыңыз. Бәрі, тағам дайын! Мұндай тағам күнделікті отбасылық түскі асқа да, мерекелік дастарқанға да жарайды, бұл тағам ересектерге де, балаларға да ұнайды.
