Итальян тағамдары әртүрлі қамыр өнімдерімен танымал. Макаронның көптеген түрлерінің ішінде каннелони ерекше орын алады. Қамырдың бұл орамдары үлкен макаронға ұқсайды, бірақ басқаша дайындалады - көбінесе оларды толтырады және пісіреді.
Бұл қажетті
- Баклажан қосылған каннелони үшін:
- - 600 г каннелони;
- - 2 баклажан;
- - 3-4 түйір сарымсақ;
- - 1/4 өнер. кілегей;
- - кептірілген зире;
- - 6 қызанақ;
- - 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
- - 1 пияз;
- - 1 ас қасық. ұн;
- - 1/2 ас қасық. құрғақ ақ шарап;
- - 200 г үгітілген пармезан;
- - тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
- Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған каннелони үшін:
- - 20 каннелони;
- - 400 г жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтар;
- - 300 г тауық еті;
- - 1 пияз;
- - 3-4 түйір сарымсақ;
- - 1/2 ас қасық. шикі қаймақ;
- - кептірілген зире;
- - насыбайгүл шоғыры;
- - 50 г үгітілген пармезан;
- - зәйтүн майы;
- - 200 г рукола;
- - бальзам сірке суы;
- - тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажан қосылған каннелони
Вегетариандық каннелони үшін баклажандарды тазалап, 4 бөлікке бөліп, майланған жапыраққа салыңыз. Тазартылған және туралған сарымсақты қосып, көкөністерді зире, тұз себіңіз және алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Дайын баклажандарды шанышқымен езіп, кілегей қосып, қоспаны біртектес болғанша араластырыңыз.
2-қадам
Каннелониді қайнаған тұзды суда 8-10 минут қайнатыңыз. Дайын макарондарды салқын сумен шайыңыз және пісірілген баклажандармен толтырыңыз. Майланған пісірме табаққа салыңыз.
3-қадам
Томат тұздығын бөлек дайындаңыз. Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Қызанақты қайнаған суға батырыңыз, қабығын алып, етін ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз және ондағы пиязды 3-4 минут қуырыңыз. Томат пастасын қосып, тағы екі минут пісіріңіз. Содан кейін туралған қызанақ пен ұн қосыңыз, шарап, тұз және бұрыш құйыңыз. Тұздықты орташа температурада 10-15 минут қайнатыңыз. Толтырылған каннелонидің үстіне дайындалған тұздықты құйып, кастрюльдің үстіне үгітілген Пармезанмен себіңіз. Каннелониді алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минутқа салыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
4-қадам
Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған каннелони
Саңырауқұлақтарды жуыңыз және кесіңіз. Тауық филесіндегі артық майды алып тастаңыз, тауықты текшелерге тураңыз. Пияз бен сарымсақты қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Сары майды кастрюльде қыздырыңыз және оған пиязды қуырыңыз. Тауық етін қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды, зире мен сарымсақты қосып, қаймақпен жауып, 5-7 минут қайнатыңыз. Жаңа піскен насыбайгүлді ұсақтап турап, тартылған етпен араластырыңыз.
5-қадам
Каннелониді тұзды суға қайнатыңыз, салқындатып, тауық еті, саңырауқұлақ және қаймақ қоспасымен толтырыңыз. Макарон өнімдерін майланған пісірме табаққа салыңыз да, қыздырылған пешке салыңыз. Ыдысты 10 минут пісіріңіз, ірімшік ерігенше. Рукола мен бальзамдық сірке суы қосылған бір қызметке 4-5 каннелониді беріңіз.
