Каннелони - бұл итальяндық макаронның ұзындығы шамамен 10 см, диаметрі 2-ден 3 см-ге дейінгі пробиркалар түріндегі түрі, каннелони пломбалары өте әртүрлі, бірақ классикалық нұсқасы көкөністермен тартылған ет. Каннелониді әдетте бешамель тұздығымен және үгітілген ірімшікпен пісіреді.
Бұл қажетті
- Каннелони үшін:
- - 30 каннелони парағы;
- - 500 г шошқа еті мен сиыр еті;
- - әрбір қызыл және жасыл бұрыштың жартысы;
- - жарты пияз;
- - орташа мөлшердегі 2 түйір сарымсақ;
- - шай қасық кептірілген орегано;
- - жарты шай қасық зімбір, пияз және сарымсақ ұнтағы;
- - шымшу паприка мен ұнтақталған даршын;
- - 200 г қызанақ пюресі;
- - 80 г томат пастасы;
- - 50 мл ақ шарап;
- - жарты ас қасық қант;
- Бекамель тұздығы үшін:
- - 40 г сары май;
- - 50 г ұн;
- - дәміне қарай тұз;
- - мускат жаңғағы;
- - 500 мл сүт.
- Қосымша:
- - үгітілген ірімшік;
- - зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністерді жуу керек, қабығы аршылып, туралған болуы керек.
2-қадам
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, тартылған етті жайыңыз. Қуырыңыз, кейде араластыра отырып, жұмсақ болғанша, пияз, сарымсақ және бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Бірнеше минут қуырыңыз, тартылған етті көкөністермен мұқият араластырыңыз, қызанақты қосыңыз.
4-қадам
Барлық ингредиенттерді қуыруға арналған табада жақсылап араластырыңыз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, қайтадан араластырыңыз және орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Табаға ақ шарап құйыңыз, оған пюре помидоры мен томат пастасын қосып, араластырып, тағы 30 минут қайнатыңыз, ара-тұра араластыруды ұмытпаңыз.
6-қадам
Осы уақытта бесамель тұздығын дайындаңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, тұз және ұнтақталған мускат жаңғағын қосыңыз. Ұнды біртіндеп құйыңыз, тез араластырыңыз және аздап сүт құйыңыз, тұздықты үнемі араластырыңыз, сонда кесектер пайда болмайды. Бешамель қайнай бастағаннан кейін оны оттан алып тастаңыз.
7-қадам
Кәстрөлде аздап тұз бен зәйтүн майын қосып қайнатыңыз. Каннелони парақтарын орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз.
8-қадам
Біз дайын парақтарды жұмыс бетіне төсейміз. Біз әр параққа қасықпен тартылған ет саламыз - бұл каннелони шеттерінде дақ қалмас үшін өте мұқият жасалуы керек, әйтпесе оларды түтіктерге айналдыру қиын болады.
9-қадам
Біз түтіктерді қалыптастырамыз, оларды зәйтүн майымен майланған формаға салыңыз. Осыдан кейін, қалған тартылған етті пробиркаларға қосуға болады.
10-қадам
Каннелониді бешамель тұздығына толтырып, үгітілген ірімшікке себіңіз де, оны 250С-қа дейін қыздырылған пешке 15-20 минут жіберіңіз.
