Гейтс - Карелияда, Помориде пісірілген, әр түрлі толтырылған (ботқа, сүзбе, жидектер) қара бидай ұнына пирогтар. Қамырды ашытқысыз илейді, мұндай пирогтарды тез пісіреді, оларды бірінші тағамға немесе десертке жаңадан берген дұрыс.
Бұл қажетті
-
- Арпа ботқасы бар қақпалар үшін:
- 1 стакан сүт;
- Қара бидай ұны 3,5-4 кесе;
- 1 жұмыртқа;
- 5 г май;
- 1 ас қасық қаймақ;
- тұз.
- Толтыру үшін:
- 150 г арпа;
- 3 стакан йогурт;
- 1 ас қасық сары май
- Сүзбе толтырылған қақпа үшін:
- 1 кг қара бидай ұны;
- 1 кг қаймақ;
- 250 г май;
- 1 шай қасық тұз;
- 0,5 шай қасық сода.
- Толтыру үшін:
- 1 кг сүзбе;
- 5 жұмыртқа;
- 1 кесе қант;
- 2, 5 ас қасық ұн;
- 1, 5 кесе қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Арпа ботқасы бар пикеттер
Толтырманы дайындаңыз: сұрыптап, шайып, арпаны сүзгіден өткен сүтке батырыңыз, қасық сары май қосыңыз, бөлме температурасында он екі сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Қамыр илеңіз: сүтке бір шымшым тұз қосып, араластырыңыз, ұн қосыңыз және қолыңызға жабыспас үшін қою, бірақ қатты емес қамыр илеңіз. Қамырды тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны «шұжықпен» жайып, бөліктерге бөліп, жұқа торттарға айналдырыңыз (ені екі-үш миллиметр).
3-қадам
Әр тортқа қасық салыңыз, оны тегістеңіз, шеттерін бір жарым сантиметрге толтырмай қалдырыңыз. Бос жиектерді ішке қарай қысып, пирогтарға дөңгелек немесе сопақ пішінін беріңіз. Бір ас қасық қаймақты жұмыртқаның сарысы, тұзбен араластырыңыз және әр пирогты көп мөлшерде майлаңыз.
4-қадам
Он бес минут бойы ыстық пеште пісіріңіз, қызмет етер алдында маймен сүртіңіз. Виттерге ыстық алғашқы тағамдармен бірге қызмет етіңіз (сорпалар, сорпалар).
5-қадам
Тәтті сүзбе толтырылған қақпалар Майды жұмсартып, қаймақ қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Бір шөкім ас содасын бірнеше тамшы сірке суымен немесе лимон шырынын сөндіріңіз. Қаймақ-май қоспасына сода, тұз қосып, ұн қосып, қамыр илеңіз. Қамырды тоңазытқышта жарты сағатқа салыңыз.
6-қадам
Ірімшікті сүзбе арқылы сүртіңіз, оған қант, жұмыртқа, аздап ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамырдан фрикадельдің өлшеміндей шарлар жасаңыз немесе «шұжыққа» орап, бөліктерге бөліңіз. Әрбір допты немесе бөлікті дөңгелек тортқа айналдырыңыз.
7-қадам
Толтырманы торттарға салыңыз, шеттерін бір жарым сантиметрден бос қалдырыңыз, шеттерін қысыңыз, оларды ішке қарай иіңіз. Әр пирогты қаймақпен майлаңыз, ыстық пеште он бес-жиырма минутқа пісіріңіз.
