Ет шарлары, аспаздық мамандардың пікірінше, «кюфта» деп аталатын түріктің ұлттық тағамынан шыққан. Түрік тағамдарынан балықтың кесектері немесе әр түрлі толтырылған тартылған ет болып саналатын тефтельдер Австрия мен Балқан асханаларына жол тауып, содан кейін бүкіл әлемге таралды.
Ет шарларының котлеттерден айырмашылығы - олардың құрамында әр түрлі көкөністер мен жарма бар. Сонымен, бұл тағамға сұлы, қарақұмық, күріш, картоп, сондай-ақ кептірілген жемістер кіруі мүмкін.
Күріш қосылған фрикаделькалар дайындау кезінде нан ретінде тек бидай немесе күріш ұны қолданылады. Ет шарларын қуырмай, бұқтырып немесе қою, бай тұздықта пісірген дұрыс.
Күрішпен және тұздықпен дәмді тефтели жасау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 1 кг тартылған ет (ет, балық);
- 200 г күріш;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- 1 ас қасық. л. майонез;
- тұз, қара бұрыш (сіздің талғамыңыз бойынша).
Сүт келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- 3 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- 2 ас қасық. л. майонез;
- 2 ас қасық. л. бидай ұны;
- 100 мл қызанақ соусы;
- 200 мл су;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Күрішті шайып, жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін оны тартылған етпен араластырыңыз. Пияз бен сәбізді шайыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз, содан кейін табада өсімдік майының аз мөлшеріне қуырыңыз. Алынған қуыруды тартылған етге қосып, жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай фаршқа майонез, бұрыш және тұз қосып, содан кейін тартылған етті жақсылап араластыру керек.
Алынған тартылған етден фрикаделькалар жасаңыз және оларды арнайы пісірме табаққа салыңыз.
Осы уақыт аралығында ет сөлін дайындаумен айналысыңыз. Барлық ингредиенттерді бөлек ыдыста біріктіріңіз: томат тұздығы, су, қаймақ, майонез, бидай ұны, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Тұздықты пішінде жайылған күріш қосылған фрикаделькаларға құйып, 30-35 минут қайнатыңыз.
Түпкілікті нәтиже - қарапайым, дәмді және шынымен үйдегі тағам. Күріш пен тұздалған ет шарлары үшін керемет гарнир картоп, макарон немесе көкөністер болады.
