Азық-түлік жетіспейтін кездер өткенге қалды, енді сіз кез-келген нан өнімдерін дүкендерден сатып ала аласыз. Үй пирогтары, тоқаштар, орама және ірімшік әрқашан сәтті болады. Әдемі және қызыл пирогтарды пісіру - бұл үлкен өнер және оны үйрену керек.
Бұл қажетті
-
- 250 г қаймақ;
- 2 стакан сүт;
- 2 ас қасық Сахара;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 2-3 жұмыртқа;
- 1 қап құрғақ ашытқы;
- жарты стакан май;
- 5-6 кесе ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы торттың негізі - дұрыс қамыр. Ашытқы қамырын дайындау үшін эмальданған ыдысты алыңыз, оған 30-35 градусқа дейін қыздырылған сүт немесе су құйыңыз, ашытқыны сұйылтыңыз, қант, тұз ерітіңіз, қаймақ, жұмыртқа қосыңыз. Содан кейін алдын ала еленген ұнды қосып, қамыр илеңіз.
2-қадам
Араластыруды аяқтамас бұрын еріген сары май қосыңыз (сары май, сары май, көкөніс немесе маргарин). Қамырды ыдыс пен қолдың бүйірінен түскенше илеңіз.
3-қадам
Қамырды аздап ұнтақтаңыз және таза, құрғақ сүлгімен жабыңыз. Ыдыс-аяқтарды қамырмен бірге 2-3 сағат ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Пайда болған көмірқышқыл газын кетіру және қамырды оттегімен қанықтыру үшін оны көтергенде илеңіз және көлемі шамамен 2 есе артады. Содан кейін қамырдың көтерілуін тағы күтіп, қайтадан илеңіз және илеңіз.
4-қадам
Үстелді ұнмен сүртіп, қамырды жайыңыз. Ол қатты, жұмсақ, серпімді болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек. Оны тең емес 2 бөлікке бөліп, безендіру үшін кішкене бөлігін қалдырыңыз. Қамырдың көп бөлігін қалыңдығы 1 см етіп жайып, 10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта декорацияларды дайындаңыз: жиектерді жіңішке етіп жайып, одан гүлдер, жапырақшалар, бұтақтар, есімдер және басқа фигураларды кесіңіз.
5-қадам
Қамырдың жайылған қабатын илегішке бұрап, оны пісіру парағына жіберіңіз, шеттерін пышақпен тегістеңіз. Толтырғышты жайыңыз, көптеген нұсқалар болуы мүмкін: пияз қосылған фарш, туралған жұмыртқа қосылған бұқтырылған қырыққабат, қарақұмық ботқасы бар бауыр, сагомен балық, саңырауқұлақ, жұмыртқа қосылған жасыл пияз және т.б. Содан кейін қамырдың кішкене бөлігін жайып, оны толтырғыштың үстіне қойыңыз да, тігісті төмен бүгіп, шеттерін ақырын қысыңыз.
6-қадам
Торттың ортасында будың шығуы үшін кішкене тесік жасаңыз. Қамырды шанышқымен бірнеше жерде кесуге немесе әдемі бұйра кесуге болады. Жоғарғы бөлігін сарысы немесе сарысы мен сүттің қоспасымен щеткалап, қамырдан кесілген фигуралардың құрамын салыңыз. Тортты алшақ қою керек, сондықтан оны таза сүлгімен жауып, жылы жерде 15-20 минут ұстаңыз.
7-қадам
Тортты әдемі және қызылдау ету үшін оны пісірер алдында сарыуыз бен сүттің қоспасымен майлаңыз. Сонымен қатар, сарысы мен сүтті, тәтті немесе тұздалған суды, майды бөлек қолдануға болады.
