Бауыр амин қышқылдарына және гемопоэзге қатысатын барлық заттарға өте бай, сондықтан анемия кезінде бауырдан ең аз пісірілген тағамдар тағайындалады. Бауыр құймақтары немесе бауыр құрттары - дәл осындай тағам, мұнда ет тартқыштан өткен бауыр қолданылады, ал бауыр құрттары қарапайым құймақ тәрізді бірнеше минут ішінде дайындалады.
Бұл қажетті
-
- Тауық бауырының құймақтары
- 500 г тауық бауыры
- 1 үлкен пияз
- 1 үлкен сәбіз,
- 1 жұмыртқа,
- 2 ас қасық. қасық қаймақ,
- 2 ас қасық. жүгері немесе ұн қасықтары,
- қуыруға арналған күнбағыс майы,
- тұз
- бұрыш.
- Сиыр бауырындағы бауыр
- 0,5 кг сиыр бауыры,
- 200 г жаңа піскен бекон,
- 4 жұмыртқа,
- ұн
- тұз.
- Шошқа бауырының бауырлары
- 300 г шошқа бауыры
- 1/2 кесе күріш
- 2 пияз,
- шошқа майының торы,
- 1 стакан кілегей (20%),
- тұз,
- қара бұрыш,
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық бауырының құймақтары
Бауырды шайыңыз, оны пленкалардан босатыңыз және қабығы бар пиязбен бірге ұсақ торлы ет тартқыштан өткізіңіз. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіп, бауырға қосыңыз. Содан кейін ұн, қаймақ, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз (жүгері ұны 10-15 минут ішінде ісінуі керек). Кастрюльді алдын ала қыздырыңыз, май құйыңыз, құймақ жайып, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Сиыр бауырындағы бауыр
Бауырды суға батырыңыз, шайыңыз, пленкалар мен арналарды алыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Бауыр мен шошқа майын ет тартқыштан өткізіп, аздап жұмыртқа, тұз, ұн қосыңыз. Ұнды құймақ қамырының консистенциясы алынған мөлшерде қосыңыз.
3-қадам
Бауырдың қасықтарын өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Бір жағынан қуырыңыз, екінші жағына аударыңыз және табақты қақпақпен жабыңыз, отты өшіріп, қақпақтың астына жылы жерде көтерілу үшін қалдырыңыз.
4-қадам
Шошқа бауырының бауырлары
Бауырды жуыңыз, құрғатыңыз, ұсақтап тураңыз, туралған етге тұз бен бұрыш салыңыз. Күрішті шайыңыз, суды қайнатыңыз, күріш пен бір пиязды салыңыз, тұз, пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Ұнтақталған бауыр мен қайнатылған күрішті біртектес болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Шошқа майының торын алыңыз, оны төртбұрыштап тураңыз, әр шаршының ортасына күріш пен бауыр толтырмасын салыңыз да, оны конвертке бүктеңіз. Табаны отқа салыңыз, оны қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз, екі жағынан бауыр қабығын қуырып, терең кастрюльге салыңыз.
6-қадам
Қалған пиязды жуыңыз, қабығын аршыңыз, текшелерге кесіңіз, аздап өсімдік майына қуырыңыз және терең кастрюльдегі кілегеймен бауырға қосыңыз. Бауыр құрттарын пияз-қаймақ тұздығымен 10 минут қайнатыңыз.
