Камбала - бұл нәзік, жеңіл сіңімді целлюлозасы бар теңіз балығы. Фаллонның дәмін барынша арттыру үшін оны үгінділерде қуыруға немесе тұздықпен пісіруге болады. Нәзік балықты қышқыл ингредиенттер - қызанақ, лимон, апельсин, сондай-ақ әр түрлі өткір шөптер керемет түрде ұсынады.
Камбала: пісіру ерекшеліктері
Камбала дәмін сақтап қалуы үшін оны дұрыс кесу керек. Алдымен бас пен ішті кесіп тастайды, содан кейін теріні балықтың екі жағынан алып тастайды. Ақыр соңында, сіз қанатты кесіп тастауыңыз керек. Қуыруға немесе пісіруге толығымен дайын сүйексіз филе қалады.
Көбінесе камбала майға қуырылады. Ұсақ балықты тұтастай пісіреді, ірі балықты кесектерге бөледі. Камбала пісіру ұсынылмайды, ол дәмсіз болып шығады.
Балықтың нәзік дәмін татымды тимьян жақсы ұсынады. Егер сіз балықты қуыратын болсаңыз, оны ұнтақталған кептірілген тимьянмен себіңіз, бұқтырғанда немесе пісіргенде ыдысқа майдалап туралған шөптерді қосуға болады. Жақсы қосымша әртүрлі цитрус жемістері болады: апельсин, лимон, әк.
Қуырылған камбала
Саған қажет болады:
- 500 г камбала филесі;
- 4 ас қасық. қасық күріш немесе бидай ұны;
- 1 шай қасық кептірілген тимьян;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- теңіз тұзы.
Фибра филелерін шайыңыз және құрғатыңыз. Оны ұн, тұз және кептірілген тимьян қоспасына себіңіз. Тазартылған өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және ондағы камбала қызарғанша қуырыңыз. Балықты жылытылған тостақтарға беріңіз, олардың әрқайсысын лимонмен және зәйтүнмен безендіріңіз.
Тәтті және қышқыл тұздықтағы филен филесі
Нәзік камбала тұздықты керемет дәммен толықтырады. Балықты қызанақ, апельсин және балдың шөп қоспасынан пісіріп көріңіз. Бұл тағамды жексенбілік түскі асқа беруге болады - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі.
Саған қажет болады:
- 1 кг камбала;
- 2 апельсин;
- 2 тәтті піскен қызанақ;
- 1 пияз;
- 1 шай қасық сұйық бал;
- ақжелкен шоғыры;
- жаңа піскен тимьянның бірнеше бұтағы;
- 1 ас қасық. қасық лимон шырыны;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған зәйтүн майы.
Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз да, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Апельсин шырынын сығыңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығы мен тұқымын алыңыз. Томат целлюлозасын ұсақтап турап, табада пиязға қосыңыз. Бал, туралған тимьянды сол жерге салыңыз, апельсин шырынын құйыңыз. Араластыру кезінде тұздықты 3-4 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз.
Камбарды жуыңыз, терісін алыңыз, сүйектерін алыңыз. Филені үлкен кесектерге, тұз бен бұрышқа кесіңіз, лимон шырынын себіңіз. Тұздықтың жартысын отқа төзімді ыдысқа құйып, үстіне балықты салыңыз. Үстіне қалған тұздықты құйып, ыдысты 180 ° C температурада пешке салыңыз. Қамырды 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін жылыған табақтарға салыңыз және тұздыққа құйыңыз. Гарнир ретінде қайнатылған немесе пісірілген картопты беріңіз.
