Рапана - теңіз суларында кездесетін моллюскалардың бір түрі. Бұл сондай-ақ йод, темір, кальций және басқа минералдарға бай әдемі қабықша және бірнеше грамм диеталық ет. Дұрыс пісірілген кезде рапандар ерекше және дәмді тағамдар жасайды.
Рапандарды дайындауды бастамас бұрын, оларды дұрыс кесіп алу керек, атап айтқанда раковинадан тазарту керек. Мұны бірнеше жолмен жасауға болады. Алдымен раковинаны балғамен ақырын сындырып, ішіндегісін босатыңыз. Екіншіден, суға қатты соққы беріңіз, содан кейін моллюсканың денесі сәл қараған кезде оны шанышқымен шығарыңыз. Үшіншіден, рапандарды 1-2 минут қайнатып, раковинадан шығаруға болады. Содан кейін асқазан мен ішекті денеден бөліп, етті ағын сумен шаю керек. Осыдан кейін ғана сіз тамақ дайындауға кірісе аласыз.
Рапана күріш пен көкөністермен
Қайнатылған және майдалап туралған рапанды зәйтүн майына, пиязға, сәбізге және қызыл болгар бұрышына аздап қуырыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұздап, алдын ала пісірілген күрішті қосып, бәрін біртектілікке дейін ақырын араластырыңыз. Тағамды майдалап туралған ақжелкен мен ақ шараппен бірге беруге болады.
Бұқтырылған рапана
Моллюскалардың денесін жарты тұздалған суда пісіргенше қайнату керек, содан кейін екі бөлікке бөліп, зәйтүн майына пияз бен сәбіз қосып қуырыңыз. Рапа жеткілікті жұмсақ болғаннан кейін, аздап майонез қосып, қайнатыңыз және отты өшіріңіз, теңіз өнімдері тым қатып қалмас үшін.
Рапана салаты
Рапанның қайнатылған етін жолақтарға кесіңіз, содан кейін оған туралған қияр, үгітілген ірімшік және бірнеше қайнатылған жұмыртқа қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз, бірнеше тамшы лимонмен себіңіз және майонезбен ақырын араластырыңыз. Таңдау бойынша, сіз салаттың қосымша ингредиенттері үшін пісірілген күріш пен консервіленген жүгеріні ауыстыра аласыз.
Рапан кесектері
Рапан етін аздап шайқаңыз, оған тұз бен бұрыш құйыңыз, жұмыртқаның үстіне жауып, 10-20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін, оларды ұнға нанмен қосып, зәйтүн майына қуырыңыз. Күрішпен немесе пісірілген көкөністермен бірге беруге болады.
