Қарақұмықтың пайдасы туралы айтудың мағынасы жоқ - бұл гарнир ең дәмді және диеталық тағамдардың бірі. Жаңа орман саңырауқұлақтарын қосу тағамның дәмін ащы және бай етеді.
Құрамы:
- Қарақұмық жармасы - 1, 5 кесе;
- Тауық сорпасы - 2 л;
- Жаңа орман саңырауқұлақтары - 500 г;
- Шелло немесе пияз - 2-4 дана;
- Сарымай;
- Тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай;
- Ақжелкен қызмет етуге және безендіруге арналған.
Дайындық:
- Бұл рецепт үшін ыдыстағы барлық хош иістер мен хош иістер мұқият араластырылатын етіп қақпағы бар порцияланған кәстрөлдерді таңдаған дұрыс.
- Кәстрөлдерді үлкен пісіру парағына қойыңыз, түбіне ас қасық жұмсақ май қосыңыз.
- Егер қажет болса, қарақұмықты сұрыптаңыз. Дәнді дақылдардың түсі мен дәмі ашық болу үшін құрғақ қарақұмықты ыстық табада қуыруға болады.
- Пияз, шалшық, пиязды немесе пиязды қолданған жөн. Өте ұсақтап кесіңіз де, сары май қосылған табаға салыңыз.
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз, құрғатыңыз, жұқа тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз. Қуырылған пиязға қосып, тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Саңырауқұлақтар қуырылғаннан кейін, сіз оларға қарақұмық қосып, бәрін мұқият араластырып, массаны кастрюльдерге салыңыз, оларды жартылай толтырыңыз.
- Қарақұмықты тауық сорпасымен құйыңыз; оны дайындау үшін тауықтың артқы немесе қанаттарын, дәмдеуіштерді, пияздың жасыл бөлігін, сәбізді және басқа да тамыр көкөністерін пайдалануға болады.
- Сорпаның үстіне жақсы тұздық пен бұрыш қосып, ыдыстарды қақпақпен тығыз жауып, пешке салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. 40 минуттан кейін кастрөлдерді толығымен салқындату арқылы пешті өшіруге болады.
Ыдысты үстелге беру үшін оны тұзға дәмін татып көру керек, қажет болса көбірек сары май мен майдалап туралған ақжелкен қосу керек. Пісіру үшін тығыз саңырауқұлақтарды пайдалану ұсынылады, мысалы, порцини. Егер саңырауқұлақтар мұздатылған болса, онда пеште пісірер алдында қарақұмықты аздап қайнатқан жөн, содан кейін ғана қалған толтырғыш пен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
