Құс еті диетаға қауіпсіз енгізе алатын және артық фунт туралы ойламайтын майсыз алғашқы тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы. Көкөністер қосылған кілегей, жұмыртқа қосылған қымыздық немесе қарақұмық кеспесімен жапон сияқты тауық сорпасын пісіріңіз.
Нәзік кілегейлі тауық сорпасы
Құрамы:
- 2 тауық аяғы;
- 1,5 литр су;
- 1 картоп;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 300 г консервіленген бұршақ;
- 250 мл 10% крем;
- 5 қара бұрыш;
- 1 лавр жапырағы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Теріні аяқтардан алып тастаңыз, оларды аяқтарыңыз бен жамбастарыңызбен кесіңіз, кастрюльге бүктеп, сумен толтырыңыз. Оларды 15-20 минут бойы орташа отта пісіріңіз, сұр көбікті оқшаулы қасықпен мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Картопты қабығынан аршып, кесеге бөліп, тауыққа тағы 20 минут қосыңыз. Барлығын дуршлагқа құйыңыз, сорпаны сақтаңыз.
Етті сәл салқындатып, сүйектен бөліп, талшықтарға бөліңіз. Оның үштен бірін бөліп, қалғанын блендерде қайнатылған картоппен бірге тураңыз, сорпаға оралып, тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосып, 8 минут қайнатыңыз. Жасыл бұршақты сұйықтықсыз пюреге дейін езіп, кілегеймен шайқаңыз және сорпаға араластырыңыз.
Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Екі көкөністі өсімдік майына қуырып, кастрюльге салыңыз. Кремді сорпаны 3-4 минут қыздырыңыз. Ыстық тағамның әр порциясына аздап тауық етін қосыңыз.
Тауық қымыздық сорпасы
Құрамы:
- 1 үлкен тауық аяғы;
- 2 литр су;
- 300 г қымыздық;
- 2 картоп;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 20 г аскөк;
- тұз.
Белгіленген суға қайнату үшін тауық аяғын салыңыз. 20 минуттан кейін туралған картопты сорпаға қосып, орташа отта тағы 20 минут қайнатыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаларды көршілес оттыққа пісіріп, қабығын босатып, пышақпен кесіңіз. Аскөк пен қымыздықты ұсақтап тураңыз. Шөптер мен жұмыртқаларды сорпаға жіберіп, 5 минут тұзбен қайнатыңыз.
Жапондық тауық сорпасы
Құрамы:
- 300 г тауық еті (төс немесе сан);
- 1, 8 литр су;
- 120 г қарақұмық кеспесі;
- 1 болгар бұрышы;
- 20 г зімбір тамыры;
- 1 түйір сарымсақ;
- 50 мл лимон шырыны;
- жасыл пияздың 3 қауырсыны;
- тұз.
Тауық филесін жұмсақ болғанша тұзды суға, үгітілген зімбір тамырымен және ұсақталған сарымсақпен бірге пісіріңіз. Сорпаны ұсақ торлы електен немесе дәке матасының екі қабатынан өткізіп, кастрюльге оралыңыз. Етті тілімдерге бөліңіз. Оған кеспені батырыңыз, оны орамдағы нұсқаулықта жазылғандай дайын күйге келтіріп, оны дуршлагке тастаңыз. Болгар бұрыштарын қайнатыңыз, белдеулеріне кесіңіз, бір минуттай жатып, жайыңыз. Сорпаны ыдысқа құйып, қалған ингредиенттерді қосып, бір тамшы лимон шырынын қосып, жасыл пияз сақиналарына себіңіз де, бірден қызмет етіңіз.
