Заманауи сауда индустриясы қасапшылар дүкендерінің көптігімен және оларда сатылатын көптеген өнімдерімен қуантады. Тоқты, сиыр, шошқа еті … таңдау өте үлкен. Көбіне дүкен сөрелерінде «жаңа ет» белгісі бар өнімді кездестіруге болады, ол оның мағынасын білмейтін сатып алушылардың есін шығарады.
«Жаңа ет» терминінің мағынасы
Жаңа піскен ет малды сойғаннан кейін әлі суытып үлгермеген ет деп аталады. Салқындатылмаған күйде және онымен байланысты судың көп мөлшері үш сағат бойы тұрады және оны айқын түсімен ажыратуға болады. Жаңа піскен еттің құрамында көп мөлшерде оттегі бар, соның салдарынан бұл өнімде бактериялар жоқ.
Бірегей пайдалы қасиеттері бар салқындатылған жаңа етден жоғары сапалы іріктелген ет өнімдері алынады.
Кесуден кейін ет салқын жерде сақталады, онда ол пісіп жетіледі, құрылымдық және физикалық-химиялық өзгерістерге ұшырайды және жағымды дәмге ие болады. Салқындатылған бу етін мұздатылған тағамнан көзбен ажырату оңай - жібігеннен кейін оның беті тегіс және жылтыр болып қалады, ал кесілген жері күңгірт және дөңес болады. Егер сіз жаңа піскен етті саусағыңызбен бассаңыз, оның беті бірден тегістеледі, бұл өнімнің балғындығын көрсетеді. Бір рет мұздату жаңа етке зиян келтірмейді, бірақ оның тағамдық қасиеттері әлі де жоғалады.
Буланған еттің артықшылығы мен кемшілігі
Салқындатылған бу еті жоғары тағамдық құндылығымен және тағамдық құндылығымен танымал, бұл мұздатылған етке қарағанда 40% жоғары. Онда барлық қоректік заттар, ақуыздар, майлар, микроэлементтер, минералды тұздар, витаминдер кешені мен аминқышқылдары бар. Жануарлар ақуыздары - адамдар үшін дұрыс тамақтанудың маңызды компоненттерінің бірі. Дене оларды бұлшықет талшықтарын жасау үшін және адамның ішкі мүшелерін құрайтын барлық тіндерді жаңарту және қалпына келтіру үшін қолданады.
Бумен пісірілген ет жүкті әйелдерге, балаларға, спортшыларға, сондай-ақ ауыр физикалық және психикалық стресстен зардап шегетін адамдарға тиімді.
Жаңа піскен еттің кемшіліктері оның жоғары құны болып табылады, бұл көбінесе сатып алушылардың әмиянынан тыс болады. Сондай-ақ, бірнеше рет мұздатылған және еріген етті сатып алу ұсынылмайды, оған адал емес өндірушілер оның барлық тағамдық және дәрумендік құндылығын жоққа шығаратын түрлі консерванттар қосады. Мұндай ет құрамындағы ақуыздардың құрылымы бұзылып, адамға қажет барлық аминқышқылдары іс жүзінде жойылып, пайдалы емес сипаттамалары бар бір өлі зат қалады.
