Әдетте сәбіз бірінші және екінші тағамдарда ингредиент ретінде қолданылады. Бірақ сіз одан дәмді әрі пайдалы десертті жасай аласыз.
Сәбіз пудингі
2 сәбізді жіңішке етіп тураңыз немесе ірі үккіште үккіште үккіште өткізіп, кішкене кастрюльге жіберіңіз, 2 ас қасық сүт құйыңыз, бір қасық сары май салып, баяу отта жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. 2 шай қасық жарма қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін оттан алып, сәл салқындатыңыз.
Сарысын шай қасық қантпен езіп, сәбізге қосыңыз. Ақуызды шайқаңыз, сәбіз массасы бар кастрюльге жіберіңіз және жоғарыдан төмен ақырын араластырыңыз. Пудинг қалыптарын сары маймен майлап, ұнтақталған ұнтақ себіңіз немесе оларға сәбіз массасын жіберіңіз. Пудингті су ваннасында қайнатуға немесе пеште пісіруге болады.
Сәбіз суфлесі
Сәбізді үгітіңіз (3 дана), ұсақ үккіште кастрюльге жіберіп, аздап су құйыңыз да, баяу отта қақпақтың астында қайнатыңыз. Бұқтырылған сәбізді сұйықтықпен бірге араластырғышпен шайқаңыз, оған бір ас қасық май қосып, қыздырыңыз.
Сәбіз 50 градусқа дейін салқындаған кезде, оған 2 сарысы, тұз бен қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Ақтарды қатты болғанға дейін шайқаңыз және көпірткіштен түспейтін көбік түзіп, бұқтырылған сәбізбен ақырын араластырыңыз. Қоспаны майланған табаға дереу жіберіңіз, 2/3 толып, алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз. Егер сәбіз-жұмыртқа қоспасы тұрса, ол құлап кетеді, ал суфле тығыз және қатал болады. Дайын тағамға дереу қызмет етіңіз.
