Шошқа еті - жеңіл сіңімді ет. Онда В тобындағы витаминдердің көп мөлшері, сонымен қатар сүйектердің пайда болуына қажет ақуыз және лизин аминқышқылы бар. Шошқа етін қуыруға, бұқтыруға, қайнатуға, пеште пісіруге болады, ал оның тәтті дәмі ет тағамдарына ерекше өнімдермен үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- Сыра қосылған маринадталған шошқа еті үшін:
- 1 кг ет;
- 2 стакан сыра;
- бір стақан алма сірке суы;
- 2 ас қасық шұңқырлы мейіз
- пияз;
- 20 г ысталған бекон;
- 2 кесе крем
- қалампыр;
- бұрыш бұршағы;
- тұз.
- «Асыл шошқа» үшін:
- 500 г шошқа еті;
- 150 г консервіленген ананас;
- 50 г қатты ірімшік;
- өсімдік майы;
- салат жапырақтары.
- Бешамель тұздығы үшін:
- 3 ас қасық май;
- 2 ас қасық ұн;
- 2 стакан сүт;
- тұз;
- қара бұрыш.
- Ананас тұздығы үшін:
- 150 г ананас;
- 8 ас қасық ананас шырыны
- 5 ас қасық түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық ұн;
- 2 ас қасық май.
Нұсқаулық
1-қадам
«Сырамен маринадталған шошқа еті»
Етті жақсылап жуыңыз, оны қабық пен майдан тазалаңыз. Содан кейін оны құрғатыңыз.
2-қадам
Мейізді жуыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, оны 10 минут қайнатыңыз да, дуршлагқа тастаңыз.
3-қадам
Сыраны алма сірке суымен араластырыңыз, оған мейіз, қалампыр, тұз, бұрыш қосып, дайындалған маринадпен дайын етті құйып, тоңазытқышқа бір тәулікке салыңыз.
4-қадам
24 сағаттан кейін етті маринадтан алып, кептіріп, тұздықты сүзіп алыңыз.
5-қадам
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз.
6-қадам
Беконды кішкене текшелерге кесіңіз де, терең табада немесе кастрюльде ерітіңіз. Пиязды және етті еріген беконға салыңыз, шошқа еті қызарғанша қуырыңыз.
7-қадам
Сүзілген тұздықты құйыңыз, табаны немесе табақты қақпақпен жауып, шошқа етін бір жарым сағат қайнатыңыз.
8-қадам
Ет жұмсақ болған кезде оны алып, бөліктерге бөліңіз.
9-қадам
Бұқтырылғаннан кейін қалған тұздыққа бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
10-қадам
Шошқа етін табаққа салыңыз, үстіне тұздық қойыңыз. Гарнир ретінде қайнатылған немесе қуырылған картопты беріңіз.
11-қадам
«Асыл шошқа еті»
Шошқа етін жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, бөліктерге бөліп, 4-5 мм қалыңдықта ағаш балғамен шайқаңыз.
12-қадам
Табаға аздап май құйыңыз, қыздырыңыз және етті екі жағына жарты дайын болғанша қуырыңыз.
13-қадам
Ананас сақиналарын жіңішке жартылай сақиналарға жайлап кесіңіз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
14-қадам
Бекамель тұздығын жасаңыз.
Ол үшін: сүтті кастрюльге қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. 2 ас қасық майды табада баяу отта ерітіп, оған ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерде жылы сүтке құйып, жақсылап араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Тұздықты қайнатыңыз және үздіксіз араластырып, қоюландырылғанға дейін 1-2 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Өрттен алып, қалған майдың бөліктерін қосыңыз.
15-қадам
Пісірме табақты сары маймен майлап, қуырылған шошқа етін, әр ет бөлігіне, ананас сақинасының жартысын салып, бәрін бесамель тұздығымен құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз де, 10 минут ішінде 250 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
16-қадам
Ананас тұздығын дайындаңыз. Ол үшін: майды қуырғыш табаға салыңыз, ерітіп, оған ұнды аздап қуырыңыз. Ананастарды кішкене текшелерге кесіп, ұнға қосыңыз. Содан кейін ананас шырынын құйыңыз, оған қант құмын құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және 3 минут қайнатыңыз.
17-қадам
Ыдысты салат жапырақтарымен, үстіне ананас соусымен, ал шошқа етінің бөліктерімен жабыңыз. Шошқа етінен басқа, жаңа піскен жемістерді беруге болады.
