Бұл рецепттің ерекшелігі - шошқа еті коламен бұқтырылған. Жылы ет пен суық қырыққабат қоспасының ерекше үйлесімі бұл сэндвичтерді ерекше етеді.
Бұл қажетті
-
- Пияз - 1 дана;
- шошқа иығы - 1 дана;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- Adobe тұздығындағы чипотель бұрышы - 330 грамм;
- кола - 400 миллилитр;
- қоңыр қант - 2 ас қасық;
- сэндвич тоқаш - 12 дана;
- май - 12 ас қасық;
- ақ қырыққабат - ½ бас қырыққабат;
- күлгін қырыққабат - ½ қырыққабаттың басы;
- жалапенос - 1 дана;
- майонез - 100 грамм;
- ақ сірке суы - 1 шай қасық;
- сүт - 100 миллилитр;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- қайен бұрышы - ¼ шай қасық;
- кинза жапырақтары - 2 кесе.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды 4 бөлікке кесіңіз. Пешті 70 градусқа дейін қыздырыңыз. Шошқа етін екі жағынан да тұз бен бұрыш қосып, кастрюльге салыңыз, үстіне пияз салыңыз. Үстіне чипотель adobo тұздығы және 2 банка кола қосылады. Қоңыр қант қосып, араластырыңыз. Мықтап жауып, пеште шамамен 6-7 сағат пісіріңіз, пісіру процесінде шамамен 2-3 рет айналдырыңыз. Етті тексеріңіз. Егер ет сүйектен жақсы бөлінбесе, оны пісіруді жалғастырыңыз. Ет аяқталғаннан кейін оны кастрюльден алыңыз да, кесу тақтасына немесе жұмыс бетіне қойыңыз. Етті сүйектен ажырату үшін екі шанышқыны пайдаланыңыз. Майды лақтырып тастаңыз. Фаршты қайтадан қазанға салыңыз да, жабыңыз.
2-қадам
Қырыққабат пен жалапеносты жұқа тілімдерге бөліп, кесеге ауыстырып, араластырыңыз.
3-қадам
Бөлек кеседе сүтті, майонезді, сірке суын, қантты, тұзды және қайен бұрышын араластырыңыз. Қоспаны қырыққабаттың үстіне құйыңыз. Араластырыңыз.
4-қадам
Қақпағын жауып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында кинза жапырақтарын қосыңыз.
5-қадам
Сэндвич тоқашының екі жартысын да маймен майлаңыз және табаға қызарғанша қытырлақ болғанға дейін салыңыз.
6-қадам
Ұнтақталған шошқа етін, қырыққабат пен жалапеносты әр тілімнің үстіне қаймақ қоспасына салыңыз. Екінші кесек тоқашпен үстіңгі жағына қойыңыз, бітті, шошқа табағы дайын!
