Бұл сорпаны аспаздық шедевр деп атауға болады. Дәмі мен көрнекі сапалары жағынан сорпа үйде дайындалғанымен мейрамхананың тағамына ұқсайды. Керемет дәмді, сіздің жақындарыңыз көбірек сұрайды.
Бұл қажетті
- - 500 г шантереллалар,
- - 50 г май,
- - 80 г пияз,
- - 50 г балдыркөк,
- - 2 түйір сарымсақ,
- - 10 г құрғақ дәмдеуіштер,
- - 500 г картоп,
- - 1 литр тауық сорпасы,
- - 500 мл кілегей,
- - 300 г жүгері (жаңа немесе мұздатылған),
- - 10 г тимьян,
- - 120 г қатты ірімшік,
- - 50 г пармезан,
- - дәміне қарай тұз,
- - дәміне қарай ақ немесе қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жүгеріні сабағынан кесіңіз, кесеге ауыстырыңыз.
2-қадам
Аршылған пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақтың қабығынан тазартылған тістерін баспасөз арқылы өткізіңіз.
3-қадам
Балдыркөк сабағын шайып, кесектерге кесіңіз.
4-қадам
Картопты шайыңыз, тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалап, құм болмауы үшін жақсылап шайыңыз. Хантереллаларды толығымен қалдырыңыз, бірақ егер олар үлкен болса, онда оларды бірнеше бөлікке бөлуге болады.
6-қадам
Сары майды сорпа ыдысына салыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз да, сәл жылынғаннан кейін, оған балдыркөк пен сарымсақ қосылған дайын пиязды салыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін қуырыңыз.
7-қадам
Содан кейін шантереллаларды табаға қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, араластырыңыз, үш минут қайнатыңыз (сұйықтық буланғанға дейін).
8-қадам
Саңырауқұлақтарға картоп, тимьян бұтақтарын (безендіру үшін аздап қалдыра аласыз) және жүгері сабағын салыңыз. Кәстрөлдің құрамына тауық еті мен кілегей құйыңыз. Қайнағаннан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, сорпаны 15 минут қайнатыңыз.
9-қадам
15 минуттан кейін табаны тимьян бұтақтарымен алып тастаңыз, жүгері дәндерін қосыңыз, араластырыңыз, бес минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаға үгітілген ірімшік қосып, ақырын араластырыңыз, тағы екі минут қайнатыңыз. Тұз, ұнтақталған бұрыш қосып, оны оттан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында тимьянмен немесе қайсысы ұнайтынымен безендіріңіз.
