Шантереллалар оның сапасына байланысты аспаздықта кеңінен қолданылады. Біріншіден, олар ешқашан құрт болмайды, бұл өңдеуді айтарлықтай жеңілдетеді. Екіншіден, саңырауқұлақтың дәмі керемет, олар ерекше дәмді тағамдар жасайды, мысалы, шантереллалар мен қырыққабат қосылған пирогтар.
Бұл қажетті
-
- Қамыр:
- 4 ас қасық. ұн;
- 300 мл айран:
- 1 жұмыртқа:
- 50 мл қаймақ;
- 1 шай қасық сода;
- 1 шай қасық Сахара;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- тұз.
- Толтыру;
- 300 г шантереллалар;
- 300 г қырыққабат;
- 2 жұмыртқа;
- пияз басы;
- өсімдік майы
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Хантереллаларды жуыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап, саңырауқұлақтармен бірге күнбағыс майына қуырыңыз. Тұз қосуды ұмытпаңыз.
2-қадам
Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, тұз қосып, баяу отта қайнатыңыз. Артық сұйықтықты сығып, қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязды қырыққабатпен араластырыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығы жақсы тазалануы үшін ағынды салқын суға салқындатыңыз. Жұмыртқаны ұсақтап кесіп, салмаға қосыңыз. Тұзды көріңіз, егер ол жеткіліксіз болса, онда тұз қосыңыз.
4-қадам
Толтырғышты салқындатып, қамырды дайындаңыз. Ұнды електен өткізіп, қант пен тұзбен араластырыңыз. Содан кейін сода сірке суымен сөндіріліп, қамырға құйыңыз. 1 ас қасық ұнға құйыңыз. өсімдік майы.
5-қадам
Кефирді қаймақпен араластырып, ұнға жіңішке ағынмен құйыңыз, сонымен бірге саусақтарыңызбен кесек қамыр алынғанша араластырыңыз. Содан кейін майдың қалған бөлігін қосыңыз. Қамыр тегіс болғанша илеуді бастаңыз. Сүлгімен жауып, жарты сағатқа отырыңыз.
6-қадам
Жұмыс бетін ұнтақтаңыз. Қамырды үстіне қойып, одан кесінді кесіңіз. Оны ұзын арқанға айналдырып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Қамырдың қолыңызға жабысып қалмас үшін оны ұнға жиі салыңыз. Әр кесекті тортильге айналдыру үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз, үстіне толтырғышты қойып, шеттерін қысыңыз.
7-қадам
Пирогтарды пісірме табаққа салыңыз, үстіне жұмыртқаны жағып, 200 градусқа пісіріңіз. Қаймақпен бірге беріңіз.
