Манти - Орта Азия, Түркия, Корея, Моңғолия көптеген халықтарының тағамдарында кездесетін дәстүрлі тағам. Олар тартылған ет пен қамырдан дайындалып, арнайы пеште немесе қосарланған қазандықта буға пісіріледі. Алайда, бұл керемет тағамның басты құпиясы - жұлу тәсілінде. Мұны мантия пісіру кезінде құлап кетпеуі үшін жасау керек, ал тартылған ет шырыны іште қалады.
Бұл қажетті
-
- қамыр
- тұшпараға қатысты;
- илектеу түйреуіш;
- тартылған ет.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіргіштегі шеңберлер санына байланысты қамырды тең бөліктерге бөліңіз. Содан кейін әр бөлікті 8-12 бөлікке бөліңіз. Бұл сома сіздің қалауыңызға байланысты болады, сіз олардың аз немесе үлкен болғанын қалайсыз.
2-қадам
Сізде дөңгелек торт болатындай етіп, әр кесекті домалақпен айналдырыңыз. Торттың қалыңдығын қай қамырды ұнататындығыңызға қарай, оны жұқа немесе қою етіп реттеңіз.
3-қадам
Ұсақталған етті әр шиыршық шеңберге қойыңыз, осылайша оларды қиындықсыз қысып алатындай етіп шеттері бос қалады.
4-қадам
Сіз шеттерін бірнеше тәсілмен қысып, әр түрлі әдістерді қолданып көріңіз және қайсысы сізге ұнайтындығын таңдай аласыз.
5-қадам
Бір қолыңыздың саусақтарымен оралған торттың шетінен, ал екінші қолыңызбен торттың шетінен екінші жағынан ұстаңыз. Бұл жиектерді тартылған еттің үстіне қосып, ортасында шымшыңыз. Оң және сол жақта екі еркін жарты шеңбер болады. Олардың шеттерін қысыңыз: солға оңға, ал оңға солға.
6-қадам
Сіз алдыңғы қадамда сипатталғандай шымшуыңызға болады, бірақ ортасын ашық қалдырыңыз, яғни тартылған ет бар тесік пайда болады.
7-қадам
Мантиді қысудың тағы бір тәсілі - шетінен тұшпара сияқты бүктеу, бірақ оларды жай ғана раушан түрінде жинау.
8-қадам
Классикалық манты төртбұрыш түрінде жасалғанымен, ет қосылған жабық манты үшбұрыш түрінде де жасауға болады. Алдымен қамырды конуспен қысыңыз, бірақ оны соңына дейін жасамаңыз. Қалған ұшын құйрығыңызбен қысыңыз, сонда сіз жабық мантия аласыз.
9-қадам
Дайын манты киімнің кружкаларына салмас бұрын, олардың түбін өсімдік майына батырыңыз. Мұны істеуді жеңілдету үшін майды табақшаға құйыңыз. Сондықтан манти пештің деңгейіне жабыспайды.
