Грек жаңғағы - денсаулыққа пайдалы тамақтанудың маңызды тағамдарының бірі. Соңғы уақытқа дейін жаңғақтар орынсыз қудалауға ұшырады: олар тым көп май мен артық калория үшін айыпталды.
Нұсқаулық
1-қадам
Біздің денеміз майсыз жасай алмайды. Оған біздің миымыз 70% май болғандықтан ғана керек. Бірақ майдың бәрі бірдей пайдалы емес: құрамында омега-3 қанықпаған май қышқылдары бар тағамдарды жеу керек. Бұл майлардың ең жақсы көзі - балық пен зімбір майы, жаңғақ және тұқымдардан немесе жаңғақтардан алынған өсімдік майлары.
2-қадам
Жаңғақтың жапырақтары мен перикарпасында адам ағзасына қажетті көптеген заттар бар: таниндер, С және Е дәрумендері, алкалоидтар мен каротин. Жаңғақ дәндері майлы майға, ақуызға және бос амин қышқылдарына бай. Сондай-ақ, Е, К, Р және С дәрумендері өзектерінде. Жасыл жаңғақтарда әр түрлі топтағы дәрумендер мен каротин бар, ал піскен жаңғақтар эфир майларына, таниндерге, темір және кобальт тұздарына бай. Жаңғақ қабығында фенол карбон қышқылдары, кумариндер, стероидтар және пелликула бар. Грек жаңғағы есте сақтау қабілетін жақсартады. Бұл іш қатудың керемет құралы. Жаңғақтың құрамында 65% май болса да, қандағы майды азайтады. Жаңғақтың құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдары минералдармен бірге гипертония, атеросклероз және жүрек пен қан тамырларының басқа ауруларына ұсынылады. Ескі күндердің өзінде грек жаңғағы ерлердің жыныстық күшін арттыратын дәрілерді дайындауға негіз болған.
3-қадам
Грек жаңғағының (ядро) сау адамның денесіне зиянды әсері оны шамадан тыс тұтынудан туындайды. Жаңғақтың өзегінде көп мөлшерде белоктар мен майдың болуы шамадан тыс тамақтану кезінде аллергиялық реакцияларға әкеледі. Орташа (тәулігіне 3-4 жаңғақ) тұтыну кезінде бұл тек пайда әкеледі, ал кейбір санаттағы адамдар үшін жаңғақ дәндері дәрі немесе ескерту агенті ретінде міндетті түрде болуы мүмкін.
