Жаңа піскен көкөністердің маусымында өзіңізді және жақындарыңызды жеңіл және дәмді тағаммен - үнді стиліндегі жылтыр сәбізбен емдеу өте жағымды! Ол ет немесе балық аспаздық өнімдеріне арналған гарнир ретінде де, жазғы кешкі ас үшін мүлдем тәуелсіз тағам ретінде де ұсынылуы мүмкін. Жылтыр сәбіздің үнділік дәміне дәмдеуіштер қосылады - кардамон, куркума, кориандр.
Бұл қажетті
- - 500 грамм сәбіз;
- - 3 ас қасық сары май;
- - 2 ас қасық бал немесе қоңыр қамыс қант;
- - 2 ас қасық апельсин шырыны;
- - 150 мл жарқыраған минералды су;
- - ұнтақталған дәмдеуіштердің әрқайсысы 1/2 шай қасық - кориандр, кардамон, куркума, қара бұрыш;
- - дәміне қарай тұз;
- - ақжелкен мен кинза.
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбіз дайындау
Жас тағамдар үшін сәбіз өте қолайлы - оларды жақсылап шайыңыз (тіпті қабығын тазартудың қажеті жоқ!) Ал негізіне жасыл шыңдарды қалдырыңыз. Егер сәбіз үлкен болса, онда оларды тазалап, кішкене ұзыншалы текшелерге кесу керек.
2-қадам
Жылтырды дайындау
Сары майдың жартысын үлкен табада ерітіп, барлық дәмдеуіштерді қосып, араластырып қыздырыңыз. Бал немесе қант, тұз, апельсин шырыны, минералды су қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
3-қадам
Сәбізді қайнаған тұздықпен табаға салыңыз, қақпақты жауып, баяу отта қайнатқаннан кейін 15-25 минут қайнатыңыз - бұқтырудың уақыты сәбіз түріне байланысты: жас ертерек пісіреді. Содан кейін сіз қақпақты алып, қыздыруды максималды түрде қосып, қатты қайнатыңыз, қалған сұйықтықты буландырыңыз, мезгіл-мезгіл табаны шайқаңыз. Сәбіз жабысқақ жылтыр глазурмен жабылуы керек - осы уақытта пешті сөндіріп, майдың екінші жартысын, майдалап туралған ақжелкен мен кинза табаға қосып, оның құрамын араластыру үшін табаны қайтадан шайқаңыз. Жылтыр сәбізді суығанша дереу беріңіз.
