Бұл тіскебасар - кез-келген орташа ас үйдегі Прованстың «тілімі». Дәмді, оңай дайындалады, ол ең талғампаз талғампаздарды да таң қалдырады.
Бұл қажетті
- - 500 грамм жаңа баклажан;
- - 300 грамм мұздатылған немесе жаңа саңырауқұлақтар;
- - 250 грамм жаңа піскен қызанақ;
- - 200 грамм қаймақ;
- - 100 г қатты ірімшік;
- - 2-3 түйір сарымсақ;
- - 2-3 ас қасық өсімдік майы;
- - дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуыңыз, қалыңдығы шамамен 1 см кесектерге кесіңіз, кесілген баклажандарды салқын және алдын ала тұздалған суға батырыңыз да, 30 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде олардан артық ащылық кетеді. Көкөністерден кейін сумен жақсылап шайып, сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Баклажандарды кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Қуырылғанға дейін қуырмаңыз, тек екі жағында да аздап құрғатыңыз. Бұл тәбетті қытырлақ және қанағаттандырарлық етеді.
3-қадам
Саңырауқұлақтар мен қызанақты қалыңдығы 2-2,5 см кесектерге кесіңіз. Пісіру процесінде бұл өнімдер баклажанға қарағанда қуырылады.
4-қадам
Сарымсақты ұсақтап тураңыз, бірақ ұсақтамаңыз. Қаймақ, дәмдеуіштермен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз.
5-қадам
Баклажандарды пісірме табаққа салыңыз, аздап тұз салыңыз. Саңырауқұлақтарды баклажанға, ал қызанақты саңырауқұлаққа салыңыз. Көкөністерді үстіне сарымсақпен және қаймақпен майлаңыз. Үгітілген ірімшікпен мол себіңіз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа жіберіңіз.
6-қадам
Ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған баклажан тәбеті дайын. Қызмет көрсету кезінде шөптермен безендіріңіз. Оны жеке тағам ретінде немесе кез-келген ет түріне қосымша ретінде қолдануға болады.
