Орыс тағамдарындағы құймақ ең құрметті орындардың бірін алады. Құймақ дайындаудың көптеген рецептері бар, олар мереке күндері дайындалып, үстелдің ортасына қойылды. Содан кейін құймаққа әр түрлі салындылар оралды. Жұмыртқа құймақ тек Шроветидке дайындалған. Сары май құймақтары күнге ұқсап, балаларды да, ересектерді де сыртқы түрімен қуантты.
Бұл қажетті
-
- 1) сүт - 1 л;
- 2) сарысы - 12 дана;
- 3) 2 ас қасық қант;
- 4) 1 ас қасық сары май;
- 5) дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарысын қантпен ақ түске дейін езіп, сары май қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сондай-ақ, өсімдік майын алуға болады, ол құймақты бұзбайды. Еріту үшін алдымен майды қыздырыңыз.
2-қадам
Ұнды ыдысқа құйып, ортасына шұңқыр жасап, дайындалған сарысын сол жерге қойыңыз. Қамырды жақсылап араластыра бастаңыз, біртіндеп жылы сүт қосып, кесектер болмасын. Содан кейін қоспаны жақсылап шайқаңыз, жақсырақ араластырғышта. Қамырды соғу соғұрлым жақсы болса, құймақ соғұрлым әуе және тесік болады. Қамыр тым сұйық болмауы керек, бірақ оңай жайылады.
3-қадам
Кастрюльді алдын ала қыздырыңыз және оны беконның бір бөлігімен тазалаңыз. Содан кейін қамырды арнайы құятын қасықпен немесе шөмішпен құйыңыз, оны тез және біркелкі етіп табаға жайып жіберіңіз, оны жан-жаққа шайқаңыз. Құймақ жұқа болуы керек, сондықтан кастрюльге байланысты бір құймаққа 3 ас қасықтан көп емес қамыр алыңыз. Шпательмен бұрап, қызарғанша пісіріңіз.
4-қадам
Дайын құймақтарды бірінің үстіне бірін қойып, сары маймен бір-бірлеп майлаңыз. Қара бекіре уылдырығын бөлек беріңіз. Патша сыйлығы дайын.
5-қадам
Егер уылдырық болмаса, қайнатылған етді майдалағышқа бұрап, қуырылған пияз бен қара бұрышпен құймаққа ораңыз. Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған құймақ жақсы. Балалар оларды тәтті ванильді сүзбемен жақсы көреді. Бірақ шай мен джем болса да, жұмыртқа құймақ жай дәмді.
