Шампиньондар - бұл көптеген мәдениеттерде әртүрлі тәсілдермен дайындалған түрлі тағамдарда қолданылатын әлемдегі ең танымал саңырауқұлақ түрі. Оларды өсіру оңай болғандықтан, саңырауқұлақтарды жыл бойы сатып алуға болады. Табиғатта олар жаз маусымының соңында ғана пайда болады.
Бұл қажетті
- Саңырауқұлақ тағамдарын дайындау: дайындау
- Сіз саңырауқұлақ дайындағыңыз келе ме? Бірнеше тармаққа назар аударыңыз:
- - Жаңа саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Консервіленген немесе мұздатылған, олар енді жаңа қоректік заттар сияқты көп мөлшерде қоректік заттардан тұрады және дәмі мүлдем өзгеше.
- - Саңырауқұлақтарды тазарту үшін оларды сумен шаймаңыз, әйтпесе хош иіс пен дәрумендер кетуі мүмкін. Саңырауқұлақтарды щеткамен немесе ас үй қағазымен оңай алып тастауға болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындау: шикі
Шампиньондар, басқа пайдалы көкөністер сияқты, шикі түрінде де жеуге болады. Бұл сізге жылдам пісірудің артықшылығын беріп қана қоймай, барлық қоректік заттардың алынуын қамтамасыз етеді. Бірақ оны асыра алмауды ұмытпаңыз: саңырауқұлақтар денеге сіңуі қиын, ал кейбіреулері шикі саңырауқұлақтарға жақсы төзбейді, бұл метеоризмге әкелуі мүмкін. Оларды шикі түрде салат үшін қолданған дұрыс.
2-қадам
Саңырауқұлақ салатын жасау үшін сізге не қажет:
- 250 грамм шампиньон, - 5 үлкен қасық зәйтүн майы, - 4 үлкен қасық жаңа піскен лимон шырыны, - үгітілген лимон қабығының үлкен қасықшасы, - сарымсақтың екі тісі, - қаласаңыз, тұз бен бұрыш, - жасыл, - үгітілген Пармезанның 3 үлкен қасықтары.
Рецепт дайындау:
1. Саңырауқұлақтарды тазалап, оларды тігінен өте жұқа тілімдерге бөліңіз.
2. Ыдысқа өсімдік майын, лимон шырынын, лимон қабығы мен сарымсақты араластырыңыз.
3. Бұрыш пен тұз қосыңыз.
4. Саңырауқұлақтарға тұздық пен туралған ақжелкенді қосыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды бұзбау үшін салатты өте мұқият араластырыңыз.
6. Үстіне үгітілген Пармезан ірімшігі себіңіз.
Керемет кебаб салаты дайын!
3-қадам
Қуырылған саңырауқұлақтар
Қуырылған кезде саңырауқұлақтар жоғары температураның әсерінен кейбір қоректік заттардан айырылады. Екінші жағынан, олар өздерінің хош иістерін толығымен ашады.
Саңырауқұлақтарды қуыру үшін сіз оларды барлық жағынан жақсы етіп жасау үшін үлкен табаға мұқтаж боласыз.
Қуырылған саңырауқұлақтарға не қажет:
- 250 грамм шампиньон, - бір-екі ас қасық май, - 3 түйір сарымсақ, - 2 қызыл шалшық, - қаласаңыз, тұз бен бұрыш, - бір уыс жаңа туралған ақжелкен.
4-қадам
Қуыруға арналған рецепт:
1. Саңырауқұлақтарды тазалап, оларды төрт бөлікке бөліңіз.
2. Мұнайды ысқырғанша қыздырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды қосып, біркелкі таратыңыз.
4. Шамамен 4 минуттан кейін пияз мен сарымсақты қосыңыз.
5. Шамамен үш минут қуырыңыз.
6. Қуырылған саңырауқұлақтарды тұз бен бұрыш қосып, ақжелкен қосыңыз.
5-қадам
Бу саңырауқұлақтары
Көбінесе саңырауқұлақтар температурасы салыстырмалы түрде төмен болғандықтан бумен пісіріледі, сондықтан олар қуырылғаннан гөрі көп қоректік заттар сақтайды. Мұнда олар шөптердің хош иістерімен жақсы үйлесетін күшті хош иісті дәмге ие болады. Май аз қосылса, тағамның құнарлығы аз болады. Буға пісірілген саңырауқұлақтарды етпен де, вегетариандық тағамдармен де, мысалы, макаронмен де беруге болады.
Буға пісірілген саңырауқұлақтарға арналған ингредиенттер:
- 250 грамм шампиньон;
- жарты стакан тауық еті, сиыр еті немесе көкөніс сорпасы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 пияз;
- жаңа піскен немесе кептірілген орегано дәмдеуіштері;
- бұрыш және тұз.
6-қадам
Рецепт:
1. Саңырауқұлақтарды тазалап, оларды жіңішке тілімдерге бөліңіз.
2. Жасыл пиязды кішкене сақиналарға кесіңіз де, біраз уақытқа қойыңыз.
3. Енді жасыл пияздың сарымсақ пен ақ ұштарын орташа температурада аздап қуырыңыз.
4. Сорпаны табаға құйып, қайнатыңыз.
5. Енді бу себетіне саңырауқұлақтарды, ұнтақталған пиязды және сарымсақты қосып, өртті азайтыңыз.
6. Тұз, бұрыш және орегано дәмін салыңыз.
7. Соңында жасыл пиязды қосыңыз. Енді үстелге!
