Кижучеде калория аз, бірақ оның пайдасы өте көп. Лососьдің бұл өкілі тұздалған, қуырылған, барбекюде және «шляпаның» астында пеште пісіруге болады. Осы балықтан жасалған қатпарлы салат ерекше назар аударуға тұрарлық.
Coho лососы - лосось тұқымдасының ірі балықтары. Ең салмақты өкілдері 14 келіге жетеді және бір метрге дейін өседі. Азиялық үлгілер осы мөлшерге жетеді, Солтүстік Американдықтар кішірек.
Кохо албыртының калория мөлшері
Ресейде неге бұл балықты ақ деп атағанын бәрі білмейді, бірақ Америкада және Жапонияда оны күміс деп атайды. Википедияға сәйкес, жануарлар әлемінің бұл өкілі мұндай сипаттамаларды қабыршақтардың түсіне байланысты алды. Бұл жарқын күміс.
Coho лосось еті басқа лосось сияқты өте пайдалы. Ол сондай-ақ қызыл түске ие, құрамында В1, В2 дәрумендері, аксидантиндер және минералдар бар. Оның құрамында микроэлементтер бар, олар:
- молибден;
- никель;
- темір;
- фтор;
- хром;
- мырыш.
Балықтың бұл түрінің етінде 6, 1-9, 5% май болса да, ол аз калориялы. 100 г шикі өнімнің құрамында 140 Ккал бар. Қуырылған кижучада - 167, 96 Ккал, бұл 730 кДж-ға тең. Егер сіз осы ақ балықты осылай пісірсеңіз, оны жеп болғаннан кейін денеге:
- 21,3 г ақуыз;
- 6, 98 г май;
- 0,83 г көмірсулар.
100 г қайнатылған өнімде 153, 8 Ккал бар; тұзды - 140 Ккал, ал аздап тұздалған - 138, 2 Ккал. Егер сіз осы балықты пеште пісіруді шешсеңіз, онда калория мөлшері 140 Ккал құрайды, ал егер сіз оны салқын темекі шегу арқылы пісірсеңіз, онда 98 Ккал. Құлақтағы калориялардың ең аз мөлшері - лохос лохоынан - 71, 8. Бірақ қызыл уылдырық өте жоғары көрсеткішке ие, ол 263 Ккал-ға тең.
Кохо лососының пайдалы қасиеттері
Кохо лососы кіретін қызыл балықтың артықшылықтары сөзсіз. Бұл өнімді мезгіл-мезгіл пайдалану сізге көмектеседі:
- теріні икемді ете отырып, оны ерте қартаюдан сақтаңыз;
- қан тамырларын күшейту;
- жадты жақсарту;
- Альцгеймер ауруының басталуын болдырмау;
- жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуды жүзеге асыру;
- қан айналымын, метаболизмді, бауыр қызметін қалыпқа келтіру;
- қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылату;
- дененің қорғаныш қасиеттерін арттыру;
- Қалқанша безінің жұмысын жақсарту.
Дәрігерлер бұл балықты (қанықпаған май қышқылдарына бай) оның пайдалы қасиеттерін көрсету үшін аптасына 2 рет тұтынуға кеңес береді.
Түрлі тағамдар мезгіл-мезгіл пісіру үшін сүйікті тағамдарды таңдауға мүмкіндік береді.
Грильдегі қызыл балық
Көптеген адамдар ет кебабтарын жақсы көреді. Грильдегі қызыл балықтың дәмін татқандар бұл тағамның жанкүйерлері болады. Егер сіз табиғатқа баруды шешсеңіз, өзіңізбен бірге алыңыз:
- 1 кг кохо лосось;
- 2 болгар бұрышы;
- 0,5 кесе соя тұздығы;
- 50 мл лимон шырыны;
- 100 мл апельсин шырыны;
- 2 пияз;
- зімбір бөлігі;
- өсімдік майы;
- бұрыш;
- тұз.
- Алдымен сіз балықты тазалауыңыз керек. Егер сізде стейк болса, онда сіз уақытты үнемдей аласыз. Шұңқырларды, желбезектерді, құйрықты алыңыз, етін бөліктерге бөліп, оны қазірге қойыңыз. Зімбір тамырының бір бөлігін ірі үккіште ұнтақтаңыз, апельсин және лимон шырынын, соя тұздығын құйыңыз, аздап бұрыш пен тұз қосыңыз, араластырыңыз.
- Бұл дайындалған тұздықты балықтың үстіне құйып, оны 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт аяқталғанға дейін көкөністермен күресіңіз. Ол үшін қабығынан тазартылған және жуылған пиязды сақиналарға, ал бұрышты кішкене бөліктерге бөліңіз. Балық маринадталған, дайындалған пияз бен бұрышпен кезектесіп, оны шашлыкпен бастаңыз.
- Енді сіз осы тағамды грильде пісіре аласыз, мезгіл-мезгіл шашлыктарды бұрап аласыз.
Егер сізде гриль болса, осы экзотикалық тағамды онымен бірге дайындаңыз.
Балық тағамдарының білгірлері үшін келесі рецепт сәйкес келеді.
Пуф салаты
Бұл тағам кез-келген мерекеге сәйкес келуі мүмкін. Егер бұл жаңа жылдық салат болса, онда сіз оны Аяз ата түрінде безендіресіз. Егер сізге Валентин күніне осындай тәбетті дайындау керек болса, онда оған жүрек пішінін беріңіз. Рецептте не бар:
- 300 г аздап тұздалған кохосось;
- 3 жұмыртқа;
- 3 картоп;
- 150 г қатты ірімшік;
- 2 маринадталған қияр;
- 1 тәтті бұрыш;
- 1 сәбіз;
- 200 г майонез;
- дәміне қарай тұз.
- Жуылған картопты қабығымен қайнатыңыз. Содан кейін оны суытыңыз, қабығын тазалаңыз және үгітіңіз. Сәбізді бөлек қайнатыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Оны да өрескел ысқылаңыз.
- Жұмыртқаны 10 минут қайнатыңыз. Оларды жақсы тазарту үшін, содан кейін оларды суық сумен құю керек. Жұмыртқалар салқындаған кезде, қабықтарды алып тастаңыз және оларды үгітіңіз. Бірақ салатты безендіру үшін бір аталық бездің ақтығын қалдырыңыз.
- Бірақ ірімшікті ұсақ үккіште турау керек. Алдымен құйрығын кесуді ұмытпай, қиярды дөрекі үккіште өткізіңіз.
- Біз салатты жинай бастаймыз. Мұны істеу үшін үлкен, тегіс ыдысты қолданыңыз. Бірінші қабат - картоп, содан кейін балық. Оған қияр мен сәбіздің біразын салыңыз. Үстіне жұмыртқаны, туралған болгар бұрышы мен ірімшікті салыңыз. Барлық осы қабаттар, келесідей, тұзға аздап қосып, майонезбен дәмдеу керек. Бірдей тағамдардың дәйектілігін қайталаңыз. Салаттың жоғарғы бөлігін ақуызбен безендіріңіз, оны ұнтақтауға немесе гүлге кесуге болады, жұлдыздарға, жүректерге, снежинкаларға және т.б.
- Бұл аспаздық шедеврді тамақ пленкасымен жабыңыз. Тағам тоңазытқышта бір сағатқа тұрсын, содан кейін оны беруге болады. Әрине, фильмді алып тастау керек болады.
Қызыл балықты қалай тұздау керек
Сіздің аузыңызда еритін аздап тұздалған кохососьтің жұқа тілімінен дәм татудан бас тартатындар аз. Бұл пісіру әдісімен филе пісірілмегендіктен, олар пайдалы қасиеттерін сақтайды. Қабылдау:
- 2 кг терісі бар лохо филосы;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 4 ас қасық. л. ірі тұз;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 6 дана. лавр жапырағы;
- 6 бұршақ қара бұрыш.
- Балықты салқын сумен ақырын жуып, құрғатыңыз. Филеде сүйектер бар-жоғын қараңыз. Егер бар болса, оларды пинцетпен немесе қолмен алып тастаңыз.
- Ыдысқа қант, тұз, бұрыш, лавр жапырағынан маринад дайындаңыз. Мұнда жыртылған розмарин бұтағын, кішкене кептірілген аскөк немесе қыша тұқымын қосуға болады.
- Дайын филелерді биік шыны ыдысқа салыңыз. Сіз сондай-ақ эмальданған, фарфордан жасалған тағамдарды пайдалана аласыз. Сіз қызыл балықты металда тұздай алмайсыз.
- Құрғақ маринадталған қоспаның жартысын контейнерге құйыңыз, кохо лососьін теріні төмен қаратып, осы дәмдеуіштердің үстіне қойыңыз. Қалған тұздықты балықтың үстіне себіңіз. Сіз оларды ысқылай алмайсыз, әйтпесе сіз филені артық тұздай аласыз.
- Зәйтүн майымен тамызыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. 12-18 сағаттан кейін сіз дәмді балықтардың дәмін тата аласыз. Егер сіз күту мерзімін қысқартқыңыз келсе, онда бұл нәзіктікті тұтас емес тұздап алыңыз, алдымен оны жіңішке етіп кесіңіз. Содан кейін 2-3 сағаттан кейін күміс балық тұтынуға дайын болады.
Сонымен, сіз тек лососьді ғана емес, сонымен қатар қызыл балықтың осы класының басқа өкілдерін - лосось, албыртты тұздай аласыз. Дайын өнімді қалай сақтау керектігін білу маңызды:
- Тұздалғаннан кейін теріні алып тастаңыз. Тұздалған балық онсыз ұзаққа созылады.
- Егер сіз үлкен бөлікті тұздаған болсаңыз, онда оны 10 күнге дейін сақтауға болады. Бірақ алдымен филені алма сірке суына батырыңыз, содан кейін мақта матамен орап, сөмкеге салып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер сіз балықты осы түрінде көбірек қуанту үшін бөліктерге бөлсеңіз, оларды тазартылған маймен бірге шыны ыдысқа салыңыз. Оны қақпақпен мықтап жабыңыз. Осылайша, филе бір айға дейін сақталады.
«Бас киім» астындағы Coho лососы
Бұл бас киім жеуге жарамды. Саңырауқұлақтар мен нан мұндай «шляпаны» жасай алады. Қабылдау:
- 5 дана лохос балық;
- 300 г қабықсыз ақ нан;
- 1 әк;
- 8 шампиньон;
- 50 г сары май;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық. л. карри дәмдеуіштері;
- ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
- Тазартылған балықты кесектерге кесіңіз. Әк шырынын контейнерге сығыңыз, карри, қара бұрыш, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Бұл киімді балықтың үстіне құйып, оны жарты сағат ішінде тұздықта ұстауға қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, майға жарты піскенше қуырыңыз.
- Ақ нанның үгіндісін ұнтақтаңыз, майдың жұмсақ және жұқа тілімдерін қосыңыз. Бір консистенцияны қалыптастыру үшін екі өнімді араластырыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды салқындатып, оларды нан массасына қосып, тұз қосып, осы өнімдерді қасықпен араластырыңыз.
- Қалыптың түбіне фольга салыңыз, жартылай сақиналармен туралған пиязды салыңыз. Суарылатын балықты оның үстіне қалған тұздықпен салыңыз. Енді саңырауқұлақ массасын қасықпен әр бөлікке салыңыз. Пісіруге арналған табақты жарты сағатқа пешке салыңыз. Пештің температурасы барлық уақытта 200 ° C болуы керек. Пісірілген балыққа сүйікті гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Осы қызықты рецепттермен танысып, сіз лохос балықтан пайдалы тағамдар дайындайсыз. Енді сізде балық күнін бейсенбіде ғана емес, жиі өткізуге болады!
