Дәмді және әдемі торт - бұл мерекелік дастарханның шарықтау шегі. Торттарды жемістермен, кілегейден немесе карамельден және мастикадан жасалған гүлдермен, тірі кәмпиттермен безендіру - бұл нағыз өнер.
Мастикалық рецепт
Аспаздық декор әлемінде жақында мастикадан жасалған декорациялар басым болды, олардан флористикалық композиция жасауға, табиғатта бар кез-келген гүлді көшіруге болады. Кондитерлік мастика - консистенциясы бойынша пластилинге ұқсас тәтті икемді масса, құрамы мен тығыздығымен ерекшеленеді. Мастиканың кейбір түрлері десертті жабуға, басқалары фигуралар мен гүлдер жасауға арналған.
Мастиканы жасау әдісі қарапайым, оны игере отырып, сіз үйде торттың керемет декорацияларын жасай аласыз. Пісіру үшін сізге қажет:
- зефир - 200 г;
- лимон шырыны - 1-2 шай қасық;
- қант ұнтағы - 500-600 г;
- крахмал - 100 г.
Зефир пастилалары ыдысқа жайылып, үстіне лимон шырынын құйып, су ваннасына бірнеше минут қояды. Дайындық дәрежесі араластыру арқылы анықталады, зефир түйіршіксіз тұтқыр біртекті массаға айналуы керек.
Қант ұнтағы араластыру қиынға соққанға дейін массаға біртіндеп құйылады. Содан кейін «қамырды» үстелге жайып, илеуді жалғастырыңыз, сол жерде тағамдық бояғыштар қосыңыз. Нәтижесінде сіз серпімді кесек алуыңыз керек. Тәтті массаның жұмыс бетіне жабысып қалуын болдырмау үшін оны крахмалмен себіңіз.
Тортты безендіруді қалай жасауға болады
Гүл жасау үшін мастика жайылып, берілген көлемдегі шеңберлер кесіледі. Олар биіктігі шеңбердің диаметрінің 2/3 бөлігіне тең конус тәрізді дайындамаларды жасайды. Соңында доп бар таяқшаны қолданып, жапырақшалардың жиектері бойынша толқындар сығылады. Содан кейін жапырақшалар кептіріліп, осы тәртіпте жиналады - бірінші жапырақша «көйлек» тәрізді конусқа оралады, екіншісі бүршік түзіп, біріншісіне қарай қойылады. Келесі жапырақшалар шеңбер бойымен қабаттасып жабыстырылады.
Дайын гүлдер екі күн бойы кептіріледі, және сіз олармен тортты безендіре аласыз. Бұл маңызды! Мастикалық зергерлік бұйымдарды крем, қаймақ немесе май кілегейімен жабылған кондитерлік өнімдерге қолдануға болмайды, ылғалмен байланыста мастика ериді. Оған ұқсас мастикадан, шоколадтан немесе глазурден жасалған негіз жарайды.
