Коньякта қуырылған ет өте хош иісті және дәмді болып шығады. Күшті алкогольдік сусынның тағамға беретін тұтқырлығы қаймақ тұздығымен және көкөніс гарнирімен үйлеседі.
Бұл қажетті
- - 600 грамм ет;
- - 6 ас қасық коньяк;
- - 2 ас қасық етке арналған дәмдеуіш;
- - 1 хош иісті алма;
- - 2 ас қасық мейіз;
- - 60 миллилитр құрғақ ақ шарап;
- - 200 миллилитр қаймақ;
- - 1 шай қасық крахмал;
- - 1 ақ пияз;
- - 1 ас қасық Дижон қыша;
- - 2 ас қасық өсімдік майы;
- - 4 ас қасық сары май;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті алып, ағынды сумен шайыңыз. Оны әрқайсысы 150 грамнан тең төрт бөлікке кесіңіз. Ет бөліктерін жақсылап шайқаңыз немесе ұсақтаңыз.
2-қадам
Еттің әр бөлігін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге батырыңыз, барбекю дәмдеуіштері өте жақсы. Егер сізде дайын дәмдеуіштер жиынтығы болмаса, қара және қызыл бұрыш, карри, паприка, шөптер мен сарымсақты араластырыңыз. Еттің үстіне коньяк құйып, ыдысты қақпақпен жауып, 1-2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
3-қадам
Ет коньякта маринадталып жатқанда, алманы жуып, тазалаңыз, майдалап турап, кішкене ыдысқа мейіз қосып араластырыңыз. Қоспаны құрғақ ақ шараппен құйып, он бес минут тұндырыңыз.
4-қадам
Екі сағаттан кейін коньякта маринадталған етті тоңазытқыштан алыңыз. Табаны өсімдік майы мен маймен майлау арқылы дайындаңыз. Жақсы қыздырылған табада екі шетінен екі жағыңыз.
5-қадам
Ақ пиязды қабығынан алып, оларды ұсақтап тураңыз. Етті бес минут қуырған майға қуырыңыз. Құрғақ ақ шараппен жабылған алма мен мейіз қоспасын пиязға Дижон қыша қосыңыз, содан кейін ингредиенттерді пияз жұмсақ және алтын болғанша қайнатыңыз.
6-қадам
Қою қаймақ алыңыз, оны крахмалмен араластырыңыз және осы қоспаны пиязға, алма мен мейізге, тұзға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қоспа қайнай бастаған кезде, алынған тұздықты өрттен алып тастаңыз.
7-қадам
Пісірілген етті коньякқа қуырылған пияз, алма, мейіз, дәмдеуіштерден және құрғақ ақ шараптан дайындалған қаймақ тұздығы қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен көкөністер мен шөптермен безендіріңіз. Туралған ет салат жапырақтарына жайылған кезде жақсы көрінеді.
